“學(xué)校食堂的飯菜種類多了，也比以前好吃了！”近日，贛縣中學(xué)南校區(qū)食堂內(nèi)，就餐的學(xué)生對這學(xué)期食堂的新變化贊不絕口。 自基礎(chǔ)教育領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治以來，贛縣區(qū)聚焦群眾關(guān)切的“校園餐”專項(xiàng)整治工作，以“舌尖安全”為切入點(diǎn)，把“校園餐”作為一項(xiàng)重大民生工程、民心工程來抓，緊盯食材采購、加工制作、資金使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過優(yōu)化供餐模式、規(guī)范管理學(xué)校食堂財(cái)務(wù)、加強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任等多措并舉，切實(shí)將校園餐飲服務(wù)從“?；?rdquo;向“提品質(zhì)”邁進(jìn)，讓每一餐都傳遞民生溫度。
01 優(yōu)化“校園餐”供餐模式 讓學(xué)生吃得滿意
“去年以來，我們集團(tuán)專門成立了一家全資子公司負(fù)責(zé)‘校園餐’運(yùn)營管理工作，陸續(xù)接管了18所學(xué)校20個(gè)校區(qū)的食堂，為1200余名師生構(gòu)建起‘專業(yè)化+標(biāo)準(zhǔn)化’的餐飲服務(wù)新范式。”贛縣區(qū)旅投集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
旅投集團(tuán)以“專業(yè)管理、品質(zhì)提升、環(huán)境優(yōu)化”為抓手，全面提升校園餐飲服務(wù)水平。一方面，創(chuàng)新管理模式，建立了31項(xiàng)食堂運(yùn)營制度，推行"整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位"的"4D"管理體系；另一方面，組建專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)動(dòng)態(tài)更新"學(xué)生食譜庫"，根據(jù)師生反饋持續(xù)優(yōu)化菜品，實(shí)現(xiàn)從單一"老三樣"到豐富"每日鮮"的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，累計(jì)投入256萬元對20個(gè)校區(qū)食堂進(jìn)行硬件升級，打造"無水廚房"標(biāo)準(zhǔn)化后場，完善了三防設(shè)施與排水系統(tǒng)。通過管理優(yōu)化、服務(wù)升級和設(shè)施改造，“校園餐”實(shí)現(xiàn)從“吃得飽”到“吃得好”“吃得安心”跨越，贏得了師生們"看著就放心"的好評。
02 堅(jiān)持“校園餐”公益屬性 讓學(xué)生吃得實(shí)惠
去年以來，區(qū)教體局聚焦校園食堂降價(jià)提質(zhì)，推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)各中學(xué)全面免除食堂、超市租金，實(shí)行“零租賃”管理，將免除的租金全部用于惠及學(xué)生。同時(shí)，各學(xué)校通過優(yōu)化食品采購和供應(yīng)鏈管理等方式降低成本，確保學(xué)校食堂降價(jià)提質(zhì)。
在農(nóng)村義務(wù)教育“營養(yǎng)餐”領(lǐng)域，通過財(cái)政兜底保障、優(yōu)化采購、每周加餐等方式推動(dòng)校園營養(yǎng)餐提質(zhì)降價(jià)。據(jù)了解，區(qū)內(nèi)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂從業(yè)人員工資已由區(qū)財(cái)政兜底，水電費(fèi)用由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支付，基礎(chǔ)餐費(fèi)全部用于購買食材，提高食材質(zhì)量。
“以前六塊五只能吃一葷兩素，現(xiàn)在可以打兩葷一素了。”贛縣中學(xué)某學(xué)生說。
今年春季開學(xué)后，贛縣區(qū)還印發(fā)了《關(guān)于落實(shí)<贛州市加強(qiáng)中小學(xué)校園餐及膳食經(jīng)費(fèi)管理的若干措施>的實(shí)施意見》，要求學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，單獨(dú)設(shè)置食堂會(huì)計(jì)賬簿，獨(dú)立開展會(huì)計(jì)核算，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，對食堂收入和成本進(jìn)行明細(xì)核算，真實(shí)反映收支狀況，確保每一分餐費(fèi)都“吃”到學(xué)生嘴里。
03 多方參與、共同監(jiān)督 形成食品安全共治合力
為切實(shí)保障師生飲食安全，由教育部門牽頭，聯(lián)動(dòng)發(fā)改、公安、財(cái)政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健、審計(jì)、市監(jiān)等部門建立了"校園餐"管理工作協(xié)調(diào)機(jī)制，通過部門聯(lián)動(dòng)形成監(jiān)管合力，重點(diǎn)聚焦資金使用、食材采購、衛(wèi)生安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展“校園餐”拉網(wǎng)式排查，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管。同時(shí)，贛縣區(qū)紀(jì)委監(jiān)委堅(jiān)持"監(jiān)督的再監(jiān)督"職責(zé)定位，采取“四不兩直”方式，深入基層學(xué)校，全面了解學(xué)校食堂財(cái)物管理情況及職能部門履職盡責(zé)情況，現(xiàn)場指出問題，督促整改落實(shí)。
為切實(shí)保障師生飲食安全，由教育部門牽頭，聯(lián)動(dòng)發(fā)改、公安、財(cái)政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健、審計(jì)、市監(jiān)等部門建立了"校園餐"管理工作協(xié)調(diào)機(jī)制，通過部門聯(lián)動(dòng)形成監(jiān)管合力，重點(diǎn)聚焦資金使用、食材采購、衛(wèi)生安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，常態(tài)化開展“校園餐”拉網(wǎng)式排查，實(shí)現(xiàn)全流程監(jiān)管。同時(shí)，贛縣區(qū)紀(jì)委監(jiān)委堅(jiān)持"監(jiān)督的再監(jiān)督"職責(zé)定位，采取“四不兩直”方式，深入基層學(xué)校，全面了解學(xué)校食堂財(cái)物管理情況及職能部門履職盡責(zé)情況，現(xiàn)場指出問題，督促整改落實(shí)。
“我們家長把孩子送到學(xué)校，最關(guān)心的就是兩個(gè)方面，一個(gè)是教學(xué)質(zhì)量，再一個(gè)就是食品安全。但以前想看看孩子們吃什么都沒門路，現(xiàn)在不一樣了！”據(jù)家長監(jiān)督員代表介紹，今年學(xué)校成立了校園膳食監(jiān)督家長委員會(huì)，不僅明確了監(jiān)督職責(zé)和溝通機(jī)制，家長還能直接參與食堂日常檢查，讓“校園餐”更透明、更放心。
此外，為進(jìn)一步構(gòu)建家校共治的良好格局，區(qū)教體局還積極推行“四方同餐”制度，要求學(xué)校食堂不定期組織學(xué)校教職工、食堂管理者、家長代表和學(xué)生代表共同用餐，監(jiān)督食堂食品安全、衛(wèi)生狀況及菜品質(zhì)量，提出合理建議。全面取消了185所校園食堂教工窗口，推行師生同餐同價(jià)，做到師生“同桌就餐、同類菜品、同樣質(zhì)量、同等價(jià)格”，以“四同”模式激活校園食品安全新機(jī)制。
