秋季十大健康食物精選菜譜集

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來(lái)源：美食狗仔隊(duì)
10月16日是世界糧食日，“民以食為天 食以安為先”，人們的生活處處都離不開(kāi)糧食。健康的飲食習(xí)慣和均衡的營(yíng)養(yǎng)汲取，對(duì)調(diào)養(yǎng)身體亞健康尤其重要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食物，為你精選幾道健康菜譜，讓我們一起拒絕垃圾食品，擺脫身體亞健康。

    番茄—富含維生素C、A，特別是高于其他蔬果含量的茄紅素，可以延緩皮膚老化，降低患心血管疾病和癌癥的機(jī)率。
   
    番茄釀豆腐，番茄肉挖出，豆腐、洋蔥、香菇拌勻釀入，放少量油兩面煎熟即可。高蛋白、低脂肪的豆腐，益胃助食的香菇，健胃潤(rùn)腸的洋蔥，同時(shí)都具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，特別適合減肥人士和老年人食用。



    番茄牛肉湯，富含蛋白質(zhì)的牛肉搭配味美多汁的番茄做湯，酸甜開(kāi)胃。另外，番茄做湯更有利于人體對(duì)茄紅素的吸收，牛肉也是大補(bǔ)之物，具有補(bǔ)脾益氣的功效。這個(gè)湯非常適用于病后調(diào)養(yǎng)、氣短體虛和貧血的人食用。



    番茄菜花，番茄去皮加番茄醬炒至出汁變軟，加入已灼熟的白菜花翻炒，最后下鹽、糖調(diào)味即可。菜花即花椰菜，分白、綠兩種，也是十大健康食物之一，熱量低、維生素C含量高。對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，這道菜既可以填飽肚子，又不會(huì)使人發(fā)胖。



    番茄燴飯，番茄去皮切丁炒成糊，加入番茄沙司、蠔油、鹽和糖調(diào)味，放入米飯炒至吸收茄汁，最后加蛋液、青紅椒丁翻炒出鍋。青椒、紅椒維生素C含量在蔬菜中占首位，而且能夠增強(qiáng)食欲、降脂減肥，配合開(kāi)胃的番茄，色彩豐富又有營(yíng)養(yǎng)，適合正在長(zhǎng)身體的小孩食用。



    菠菜—含有大量的維生素C、維生素B、葉酸、胡蘿卜素和蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能防治夜盲癥和減低患視網(wǎng)膜退化的機(jī)率，從而保護(hù)視力。
    雞絲菠菜，熟雞肉撕成細(xì)絲，燒開(kāi)水加油、鹽，放入菠菜略灼燙后撈起，雞絲和菠菜加入辣椒油、蠔油、糖、香油和芝麻拌勻即可。雞肉的蛋白質(zhì)含量高，代替高熱量的豬肉和牛肉，減肥人士可以當(dāng)成饞嘴小吃。



    芝麻醬菠菜，菠菜略灼燙后撈起，放入帶冰塊的碗中降溫后取出，芝麻醬、花生醬、生抽、糖和鹽拌勻，放上醬料和熟芝麻即可。有了芝麻醬，更加香口開(kāi)胃，這樣一道涼菜很適合夏天吃，簡(jiǎn)單又美味。



    菠菜雞蛋卷，菠菜和紅蘿卜切丁，燒開(kāi)水灼熟，蛋液加鹽拌勻，放沙拉油熱鍋，倒入適量蛋液，半熟時(shí)加入菠菜和紅蘿卜，慢慢卷起即可。雞蛋除了有豐富的蛋白質(zhì)，還有可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積的卵磷脂，對(duì)身體發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)都很有益處。做早餐或者便當(dāng)都很不錯(cuò)。



    菠菜豬肝湯，豬肝切塊沖洗干凈，下料酒、生抽、生粉和鹽調(diào)味，開(kāi)水下油、鹽和菠菜，菜軟時(shí)放入豬肝，并以筷子攪散，豬肝變色后即可。豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育，此湯味道鮮美，非常適合孩子補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅食用。



    堅(jiān)果—常見(jiàn)的有松仁、栗子、腰果、花生、葵瓜子等等，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)和人體必需脂肪酸，具有調(diào)節(jié)血脂、提高視力和補(bǔ)腦益智的功效。
    栗子粥，栗子加水燒開(kāi)后撈起去殼，放洗凈的大米和栗子入鍋，加適量水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直至栗子酥爛、粥湯濃稠，加糖調(diào)味即可。鮮板栗的維生素C比人們公認(rèn)的維生素C含量豐富的番茄還要高，并含有多種微量元素。它性味甘溫，不僅能夠健腎補(bǔ)脾，而且能夠防治骨質(zhì)疏松、高血壓病、動(dòng)脈硬化，是老年人理想的保健果品。



    木瓜杏仁凍，木瓜挖籽，杏仁洗凈放入榨汁機(jī)加水打成杏仁漿，再用濾網(wǎng)過(guò)濾，放入小鍋，加入魚(yú)膠粉慢慢加熱直至溶化后晾涼，杏仁漿倒入木瓜蓋上保鮮膜冷藏即可，吃時(shí)可切塊。杏仁具有潤(rùn)肺止咳，促進(jìn)皮膚微循環(huán)的功效，特含苦杏仁苷和豐富的胡蘿卜素，可以防治腫瘤。配合同樣具有美容保健功效的木瓜，實(shí)在是愛(ài)美女士的最佳甜品。



    松仁玉米，玉米粒放開(kāi)水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈起，然后過(guò)涼水，松仁加油中火翻炒至變色，加入玉米粒、鹽和水芡粉大火翻炒兩分鐘即可。玉米和松仁均富含維生素E，具有延緩皮膚衰老和補(bǔ)腦健腦的功效，是生長(zhǎng)發(fā)育中兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)食品，也是中老年人的保健食品。



    松仁豆腐，豆腐切成小塊，加水煮幾分鐘后撈出，松仁炸至金黃色撈出，炒鍋熱油，加入水、松仁、豆腐和火腿粒燒開(kāi)，加水芡粉、白糖和醬油調(diào)味即可。豆腐高蛋白、低脂肪，松仁可以延緩皮膚衰老，是女士潤(rùn)膚纖體的理想食物。



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華麗的沉默

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