冬去春來(lái)，又到一年開(kāi)學(xué)季。為全面做好春季開(kāi)學(xué)季校園食品安全監(jiān)管工作，筑牢校園食品安全網(wǎng)，連日來(lái)，嘉峪關(guān)市6部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展春季校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，探索出了責(zé)任鏈壓實(shí)、多方監(jiān)督融合、健康營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)升級(jí)的做法，有效降低了學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
責(zé)任鏈穿透式壓實(shí)
嘉峪關(guān)市6部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《開(kāi)展2025年春季校園及其周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案》，靠實(shí)各方主體責(zé)任，市教育局指導(dǎo)、督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全教育和日常管理，全面掌握全市學(xué)校供餐情況。學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)落實(shí)校（園）長(zhǎng)責(zé)任制，對(duì)承包經(jīng)營(yíng)或委托經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入、日常監(jiān)督、考核評(píng)價(jià)和退出管理機(jī)制。學(xué)校食堂承包商與學(xué)校同步配備食品安全總監(jiān)、安全員，形成“一崗雙責(zé)”追責(zé)閉環(huán)；市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)追溯、餐飲具清洗消毒、規(guī)范操作、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管和智慧管理應(yīng)用，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)責(zé)任；市衛(wèi)生健康委組織開(kāi)展春季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)、有害生物防治、營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育、流行病學(xué)調(diào)查和食源性疾病預(yù)防；市公安局及時(shí)受理、立案涉嫌犯罪的食品安全事件，依法嚴(yán)厲打擊犯罪行為；市消防救援支隊(duì)依法對(duì)學(xué)校、校外托管機(jī)構(gòu)消防安全主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促消防安全問(wèn)題整改落實(shí)；市城市管理局做好校園周邊無(wú)證流動(dòng)食品攤點(diǎn)的清理和整治，取締校園周邊200米范圍內(nèi)擺攤設(shè)點(diǎn)。
2月26日，6部門(mén)聯(lián)合召開(kāi)全市2025年春季校園及其周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治安排部署會(huì)。共出動(dòng)督查監(jiān)管65人次，已完成春季全市全部學(xué)校幼兒園檢查任務(wù)，即知即改問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率較上年度大幅下降，未發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患。
監(jiān)督體系框架重構(gòu)
市委、市政府主要負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)深入一線調(diào)研督導(dǎo)食品安全和收費(fèi)價(jià)格；市人大開(kāi)展學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食品安全專(zhuān)題調(diào)研；市委組織部定期聽(tīng)取監(jiān)管部門(mén)工作匯報(bào)；市教育局將學(xué)校食品安全工作作為學(xué)校落實(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)的重要內(nèi)容，納入責(zé)任督學(xué)；市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)定期開(kāi)展監(jiān)督檢查，在全市各中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、基層監(jiān)管部門(mén)設(shè)置了70個(gè)舉報(bào)箱，與校方舉報(bào)箱同步運(yùn)行，獨(dú)立受理。市委、市政府及其相關(guān)部門(mén)形成了黨政同責(zé)監(jiān)督架構(gòu)；2025年計(jì)劃監(jiān)督抽檢學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂食品、復(fù)用餐飲具300批次，抽檢樣品包括食材、調(diào)味料、食用農(nóng)產(chǎn)品、成品餐食等全種類(lèi)，抽檢范圍覆蓋制作者、供應(yīng)商等全鏈條，形成了技術(shù)支撐監(jiān)督體系；家長(zhǎng)可通過(guò)“隴上食安”消費(fèi)端遠(yuǎn)程觀看學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)食堂實(shí)時(shí)操作過(guò)程，預(yù)約入校配餐，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)留言、撥打舉報(bào)電話、投遞信件，形成了社會(huì)共治監(jiān)督格局；公安機(jī)關(guān)直接介入涉嫌犯罪案件偵辦，形成了行刑銜接監(jiān)督機(jī)制。
市政府主要負(fù)責(zé)人調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)一所中學(xué)存在飯菜價(jià)格高問(wèn)題，現(xiàn)已整改，統(tǒng)一下降為素菜類(lèi)3元葷菜類(lèi)5元。2025年春季開(kāi)學(xué)前對(duì)經(jīng)許可的67家校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）在媒體向社會(huì)公示，同步在各中小學(xué)校和“小飯桌”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周邊張貼公告，引導(dǎo)家長(zhǎng)選擇，拒絕無(wú)證“黑飯桌”。食材采購(gòu)落實(shí)全品類(lèi)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票追溯管理，實(shí)施放學(xué)季全清理“零庫(kù)存”，開(kāi)學(xué)季新采購(gòu)“全查驗(yàn)”管理。
健康營(yíng)養(yǎng)體驗(yàn)升級(jí)
全市61所中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)均建立完善了食品安全管理機(jī)構(gòu)、管理制度。配備了總監(jiān)、安全員，由校（園）長(zhǎng)擔(dān)任總監(jiān)，后勤主任擔(dān)任食品安全員。改造提升學(xué)校食堂硬件條件，操作間、貯存室、就餐區(qū)地面實(shí)現(xiàn)了“瓷磚化”；操作臺(tái)面、工器具實(shí)現(xiàn)了“不銹鋼化”；各功能區(qū)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)到“潔凈化”；地漏墻壁生物防治達(dá)到“無(wú)縫化”；增配水池、消毒保潔設(shè)施，刀具案板等配備異形消毒柜，工器具達(dá)到“全消毒”；“三防”設(shè)施配備率、合規(guī)率均實(shí)現(xiàn)了100%。組織開(kāi)展“校園餐”食品安全滿意度問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查人群覆蓋學(xué)生、教職工，調(diào)查結(jié)果通報(bào)，問(wèn)題限期整改。
指導(dǎo)學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)新增粗加工間異物檢視操作規(guī)程1項(xiàng)，建立完善學(xué)校食堂承包商考核評(píng)價(jià)機(jī)制一項(xiàng)，整改留樣、消毒記錄填寫(xiě)不規(guī)范8家21項(xiàng)。
