當(dāng)我們驚訝于孩子們對(duì)"番茄長(zhǎng)在樹(shù)上還是地里"的認(rèn)知混亂時(shí)，日本小學(xué)生已能通過(guò)"給食科"課程精準(zhǔn)計(jì)算膳食營(yíng)養(yǎng)配比。食育從來(lái)不只是"吃飯教育"，而是一場(chǎng)涉及健康、文化、科學(xué)、藝術(shù)等多個(gè)維度的深度啟蒙。

一、食育課程：如何自然生成？

（一）從生活場(chǎng)景中汲取靈感 

食育課程的靈感往往來(lái)源于生活。廚房是食育的天然課堂，烹飪的過(guò)程不僅是技藝的傳承，更是營(yíng)養(yǎng)與文化的傳遞。家長(zhǎng)可以帶著孩子一起做飯，從食材的選擇到烹飪的方法，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能成為生動(dòng)的食育課程。

例如，當(dāng)我們挑選蔬菜時(shí)，可以讓孩子了解不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分；在烹飪過(guò)程中，可以講解食物的消化過(guò)程和健康飲食的重要性。這種基于生活場(chǎng)景的食育，不僅自然發(fā)生，還能讓孩子在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，更容易接受和理解。

（二）以文化為紐帶，串聯(lián)食育課程

食物是文化的載體，每個(gè)地區(qū)都有其獨(dú)特的飲食文化，這些地方特色美食不僅是味覺(jué)的享受，更是歷史、地理和人文的生動(dòng)體現(xiàn)。將地方特色飲食引入食育課程，可以讓孩子們了解家鄉(xiāng)的獨(dú)特魅力，增強(qiáng)對(duì)本土文化的認(rèn)同感和自豪感。比如，四川的火鍋、廣東的早茶、東北的餃子等，都可以成為食育課程的生動(dòng)教材。

此外，還可以通過(guò)故事、傳說(shuō)等方式，講述食物的歷史和文化。比如，講述“舌尖上的中國(guó)”背后的故事，讓孩子在聽(tīng)故事的過(guò)程中，感受食物的魅力和文化的深厚。

（三）借助自然的力量，讓食育回歸本源

食物來(lái)源于自然，自然也是食育的最好課堂。我們可以帶領(lǐng)孩子走進(jìn)農(nóng)田，觀察農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程，了解食物的來(lái)源。這種親身體驗(yàn)，不僅能讓孩子感受到勞動(dòng)的艱辛，更能讓他們珍惜食物，理解“粒粒皆辛苦”的真正含義。

此外，自然環(huán)境的觀察也能幫助孩子理解食物與生態(tài)的關(guān)系。比如，了解蜜蜂授粉對(duì)農(nóng)作物的重要性，讓孩子明白食物的生產(chǎn)離不開(kāi)自然的饋贈(zèng)，從而培養(yǎng)他們的環(huán)保意識(shí)。

二、整合學(xué)科知識(shí)，構(gòu)建食育課程的立體框架

（一）食育與科學(xué)的融合

食物的生長(zhǎng)、加工、保存等環(huán)節(jié)都涉及到科學(xué)原理。通過(guò)食育課程，孩子們可以學(xué)習(xí)植物的生長(zhǎng)規(guī)律、食物的化學(xué)反應(yīng)、微生物的作用等科學(xué)知識(shí)。例如，在講解發(fā)酵食品時(shí)，可以引入微生物發(fā)酵的原理，讓孩子們了解酸奶、泡菜等食品的制作過(guò)程。

（二）食育與數(shù)學(xué)的結(jié)合

在食育中，數(shù)學(xué)知識(shí)也無(wú)處不在。從食材的計(jì)量、比例的計(jì)算到成本的控制，都需要運(yùn)用數(shù)學(xué)思維。比如，在烹飪課上，讓孩子們按照配方計(jì)算食材的用量，或者通過(guò)比較不同食材的價(jià)格來(lái)制定采購(gòu)預(yù)算，既能提高他們的數(shù)學(xué)應(yīng)用能力，又能培養(yǎng)他們的理財(cái)意識(shí)。

（三）食育與人文藝術(shù)的交織

食物不僅能滿(mǎn)足我們的生理需求，還能激發(fā)我們的藝術(shù)靈感和人文情懷。在食育課程中，可以引導(dǎo)孩子們通過(guò)繪畫(huà)、攝影、寫(xiě)作等方式表達(dá)對(duì)食物的感受和理解。同時(shí)，還可以讓他們了解不同國(guó)家和地區(qū)的飲食文化習(xí)俗，感受人類(lèi)文明的多樣性。

三、多種途徑助力食育課程自然發(fā)生

（一）家庭：食育的起點(diǎn)

家庭是食育的起點(diǎn)，也是最重要的場(chǎng)所。家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，他們的飲食習(xí)慣和生活方式會(huì)直接影響孩子。在家庭中，可以通過(guò)以下幾種方式開(kāi)展食育：

1.親子烹飪活動(dòng)：每周安排一次親子烹飪時(shí)間，讓孩子參與到食物的制作過(guò)程中。從簡(jiǎn)單的水果沙拉到復(fù)雜的菜肴，都可以成為孩子的學(xué)習(xí)內(nèi)容。在這個(gè)過(guò)程中，家長(zhǎng)可以講解食材的營(yíng)養(yǎng)、烹飪的方法以及健康飲食的重要性。

2.家庭餐桌文化：餐桌是食育的重要場(chǎng)所。家長(zhǎng)可以在餐桌上分享食物的故事，比如某道菜的來(lái)歷、某種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。通過(guò)這種日常的交流，讓孩子在潛移默化中接受食育。

3.家庭菜園：如果有條件，可以在陽(yáng)臺(tái)或庭院開(kāi)辟一個(gè)小菜園，讓孩子親手種植蔬菜。從播種到收獲，孩子不僅能體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，還能感受到食物的來(lái)之不易。

（二）學(xué)校：食育的延伸

學(xué)校是食育的重要延伸，通過(guò)系統(tǒng)的課程和活動(dòng)，可以讓更多孩子受益。以下是一些學(xué)校可以開(kāi)展的食育活動(dòng)：

1.食育課程進(jìn)課堂：學(xué)校可以將食育納入課程體系，開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的食育課程。比如：

低年級(jí)：一米菜園種植與節(jié)氣觀察

中年級(jí)：食物銀行運(yùn)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)學(xué)啟蒙

高年級(jí)：碳中和餐食設(shè)計(jì)與可持續(xù)發(fā)展

2.校園農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)：學(xué)校可以利用閑置土地，建立校園農(nóng)場(chǎng)。學(xué)生可以在農(nóng)場(chǎng)里種植蔬菜、水果，觀察動(dòng)植物的生長(zhǎng)過(guò)程。這種親身體驗(yàn)不僅能讓孩子了解食物的來(lái)源，還能培養(yǎng)他們的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)合作精神。

比如，在天臺(tái)崗小學(xué)花園校區(qū)附設(shè)幼兒園里，為了幫助孩子們更好的了解適宜秋季播種的蔬菜及種植要點(diǎn)，老師們組織孩子們開(kāi)展了《播種小知識(shí)》主題教育活動(dòng)。通過(guò)老師的講解，孩子們不僅初步掌握了秋天種植蔬菜的基本知識(shí)，還對(duì)各類(lèi)蔬菜的生長(zhǎng)特性有了一定的認(rèn)識(shí)，激發(fā)了他們對(duì)種植的興趣。

3.食育主題班會(huì)和活動(dòng)：學(xué)校可以定期開(kāi)展食育主題班會(huì)和活動(dòng)，比如“健康飲食周”等。通過(guò)這些活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受健康飲食的重要性。

比如，在四川省直機(jī)關(guān)東通順幼兒園里，孩子們與食堂的師傅、保健醫(yī)生等開(kāi)展相應(yīng)季節(jié)的食育活動(dòng)，一方面可以培養(yǎng)孩子的動(dòng)手操作能力和良好的生活習(xí)慣，另一方面讓孩子們鏈接自然物候、感知節(jié)氣文化，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，引導(dǎo)幼兒喜愛(ài)食物、珍惜食物、感恩自然。比如小滿(mǎn)就開(kāi)展了制作檸檬苦瓜茶的活動(dòng)，孩子們和廚師一起清洗、晾曬、制作。小班孩子在其中更多是感受和體驗(yàn)；中班孩子則會(huì)在老師和廚師的帶領(lǐng)下共同制作美食；而大班的孩子，老師會(huì)給予他們更多探索的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)他們?cè)诨A(chǔ)上做一些創(chuàng)新。

（三）社區(qū)：食育的拓展

社區(qū)是食育的拓展空間，通過(guò)社區(qū)活動(dòng)，可以讓更多人參與到食育中來(lái)。以下是一些社區(qū)可以開(kāi)展的食育活動(dòng)：

1.社區(qū)烹飪課堂：社區(qū)可以定期舉辦烹飪課堂，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)廚師或營(yíng)養(yǎng)師為居民講解烹飪技巧和健康飲食知識(shí)。這種活動(dòng)不僅能提升居民的烹飪水平，還能促進(jìn)鄰里之間的交流。

2.農(nóng)產(chǎn)品分享會(huì)：社區(qū)可以組織農(nóng)產(chǎn)品分享會(huì)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民或菜農(nóng)分享他們的種植經(jīng)驗(yàn)，讓大家了解食物的來(lái)源。同時(shí)，居民也可以在分享會(huì)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，支持本地農(nóng)業(yè)。

比如：山東省濟(jì)南市市中區(qū)興隆街道辦事處開(kāi)展“左鄰右社”泉城社區(qū)歡樂(lè)薈暨駐村第一書(shū)記農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)活動(dòng)，聚焦基層治理和服務(wù)群眾的核心任務(wù)，以多元參與的服務(wù)協(xié)同模式。在推介區(qū)，新鮮蔬菜、牛羊肉、玉米面、土雞蛋、撒子等特色產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，吸引了眾多居民前來(lái)挑選購(gòu)買(mǎi)。

3.食育主題展覽：社區(qū)可以舉辦食育主題展覽，通過(guò)圖片、文字和實(shí)物展示食物的歷史、文化和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。這種展覽不僅能吸引居民的關(guān)注，還能讓他們?cè)趨⒂^中學(xué)習(xí)。

比如，四川省成都市金牛區(qū)沙河源街道古柏社區(qū)聯(lián)合成都高新區(qū)玉成志愿服務(wù)與研究中心開(kāi)展了古柏社區(qū)——“舌尖安全”食品安全策展活動(dòng)，將“畫(huà)展藝術(shù)”與“食品安全”巧妙結(jié)合，通過(guò)視覺(jué)藝術(shù)的魅力，吸引更多社區(qū)居民，學(xué)習(xí)并傳播食品安全知識(shí)。

（四）社會(huì)：食育的推動(dòng)者

社會(huì)是食育的重要推動(dòng)者，通過(guò)各種資源和平臺(tái)，可以讓食育課程更廣泛地傳播。以下是一些社會(huì)可以開(kāi)展的食育活動(dòng)：

1.媒體宣傳：媒體可以通過(guò)電視節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)視頻等形式，宣傳食育的重要性。比如，制作“舌尖上的健康”“食物的奧秘”等節(jié)目，讓更多人了解食育。

2.企業(yè)參與：企業(yè)可以通過(guò)公益活動(dòng)，推動(dòng)食育的發(fā)展。比如，食品企業(yè)可以開(kāi)展“健康食品進(jìn)校園”“食育公益講座”等活動(dòng)，為食育提供資源支持。

3.公益項(xiàng)目：讓食育惠及更多家庭 政府和社會(huì)團(tuán)體可發(fā)起食育公益項(xiàng)目，為家庭提供食育指導(dǎo)和服務(wù)。

四、教師培訓(xùn)與專(zhuān)業(yè)發(fā)展，為食育課程注入活力

（一）提升教師的食育素養(yǎng)

教師是食育課程的實(shí)施者，他們的食育素養(yǎng)直接影響課程的質(zhì)量。因此，學(xué)校應(yīng)為教師提供專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，讓他們了解食育的理念、方法和最新研究成果。同時(shí)，鼓勵(lì)教師參加相關(guān)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，不斷更新自己的知識(shí)和觀念。

（二）跨學(xué)科教師團(tuán)隊(duì)的組建

食育課程涉及多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，組建跨學(xué)科的教師團(tuán)隊(duì)可以充分發(fā)揮各學(xué)科教師的優(yōu)勢(shì)，共同開(kāi)發(fā)和實(shí)施課程。例如，科學(xué)教師可以負(fù)責(zé)講解食物的科學(xué)原理，美術(shù)教師可以指導(dǎo)孩子們進(jìn)行食物主題的藝術(shù)創(chuàng)作，語(yǔ)文教師可以引導(dǎo)孩子們撰寫(xiě)關(guān)于食物的文章。

五、政策浪潮下的教育新基建

2023 年河南省教育廳等十一部門(mén)專(zhuān)門(mén)印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施河南省中小學(xué)食育工程的指導(dǎo)意見(jiàn)（2023—2030 年）》，要求到到2030年，全河南省形成一系列各具地方特色的學(xué)校食育課程體系，實(shí)現(xiàn)所有縣（市、區(qū)）幼兒園食育工作全覆蓋。但政策落地需要?jiǎng)?chuàng)新思維：

• 師資培養(yǎng)：師范院校增設(shè)跨學(xué)科食育專(zhuān)業(yè)

• 空間改造：將食堂升級(jí)為"飲食文化體驗(yàn)館"

• 評(píng)價(jià)體系：建立包含食物認(rèn)知、制作技能、文化理解的多元評(píng)估模型

當(dāng)我們還在爭(zhēng)論預(yù)制菜的保質(zhì)期時(shí)，日本小學(xué)生已開(kāi)始研究如何用航天食品技術(shù)解決貧困地區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。這場(chǎng)靜默的教育革命提醒我們：最好的課堂不在教室，而在充滿(mǎn)生活氣息的廚房、菜場(chǎng)、田間。當(dāng)孩子們真正理解"一粥一飯"背后的生命故事，他們收獲的不僅是健康體魄，更是面對(duì)未來(lái)世界的認(rèn)知地圖。