2025年元旦、春節(jié)將至，隨著食品采購(gòu)、宴會(huì)聚餐等食品相關(guān)消費(fèi)和活動(dòng)的增長(zhǎng)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)近幾年我國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果，經(jīng)分析研判，特作以下風(fēng)險(xiǎn)提示：
一、購(gòu)買河粉、涼皮等水分含量高的濕米面制品時(shí)，要選擇放在冷柜里賣的、有定型包裝的、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。對(duì)于在街頭攤點(diǎn)、門店、小吃店等場(chǎng)所把大包裝產(chǎn)品拆包銷售的，購(gòu)買時(shí)要注意查看大包裝上的標(biāo)簽，如果沒有標(biāo)識(shí)廠家信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，或超過(guò)保質(zhì)期，這樣的產(chǎn)品就不要購(gòu)買。
二、購(gòu)買散裝熟食鹵味等特色肉制品小吃時(shí)，應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并盡快食用，不要遠(yuǎn)途常溫快遞或攜帶。不購(gòu)買、不食用來(lái)歷不明或無(wú)證攤販生產(chǎn)的真空包裝熟肉制品、發(fā)酵類食品。
三、家庭、農(nóng)家樂(lè)等場(chǎng)所或舉辦農(nóng)村宴席時(shí)要謹(jǐn)慎使用液體醇基燃料，如確需使用應(yīng)注意保管，做好標(biāo)識(shí)，避免與白酒混放。慎重購(gòu)買散裝白酒，不購(gòu)買、飲用無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址和來(lái)源不明的散裝白酒。
四、制備和進(jìn)食藥膳、藥酒一定要有專業(yè)人員的指導(dǎo)，不買、不吃、不喝來(lái)路不明的藥膳、藥酒。烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。同時(shí)，由于鉤吻的花、根莖的形狀與金銀花或五指毛桃等中藥材十分相似，要防止誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯引起的中毒。
五、承辦大型聚餐和年夜飯的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，重點(diǎn)做好員工的培訓(xùn)和管理，防止因器具、洗菜池、人員生熟不分產(chǎn)生的交叉污染，嚴(yán)防食源性疾病暴發(fā)事件的發(fā)生。
