如果每一口都是一張未來(lái)的選票，那么如何學(xué)會(huì)選擇我們的每一口，就是食育試圖要解答的問(wèn)題。2017年11月3日，【食育未來(lái)】國(guó)際論壇之下午場(chǎng)——【實(shí)踐探索論壇】，我們邀請(qǐng)到來(lái)自不同領(lǐng)域的嘉賓，分享他們的食育行動(dòng)和思考。
李子綦:餐桌上有最美好的教養(yǎng)
《中國(guó)國(guó)家地理》撰稿人，武漢大學(xué)文學(xué)院本科，山東大學(xué)文史哲研究院碩士。曾是浙江古籍出版社編輯，古典文化學(xué)養(yǎng)深厚，整理出版古典文獻(xiàn)多部，點(diǎn)校《梅花草堂筆談-全2冊(cè)》。 現(xiàn)為杭州朝徹文化創(chuàng)意公司創(chuàng)始人，主要從事人文藝術(shù)類(lèi)圖書(shū)策劃，籌劃出版海內(nèi)孤本《鄉(xiāng)味雜詠》（現(xiàn)存國(guó)家圖書(shū)館），自創(chuàng)“唐詩(shī)之路”親子文化之旅，帶領(lǐng)家庭追尋唐詩(shī)中的人文和風(fēng)物。
古籍也是有溫度的，里面有古人的一套生活方式。而這種方式，可能并不過(guò)時(shí)。
作為一個(gè)在古書(shū)中謀生的人，我透過(guò)古書(shū)，看到形形色色的人，他們的事跡，他們的情緒，當(dāng)然也有他們對(duì)飲食和生活的追求。從古詩(shī)和典籍中記載的食譜、雅宴和飲食思想中，看到古人透過(guò)一張小小的餐桌，感知食物與節(jié)氣和土地的關(guān)聯(lián)，思考食物來(lái)之不易，審視自我德行的修養(yǎng)，并且形成了中國(guó)古代食育的理念，從認(rèn)知本地的環(huán)境、物產(chǎn)、時(shí)令、風(fēng)俗等文化中，理解故鄉(xiāng)、土地和人文，建立對(duì)自我身份的認(rèn)同。這些，或許對(duì)當(dāng)下食育有所啟發(fā)。
蔡艷芳:如何成為大地之子
大地之子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，食農(nóng)教育課程研發(fā)教師。中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士，曾參與國(guó)家社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目。畢業(yè)后進(jìn)入分享收獲，并成為分享收獲大地之子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)組織夏令營(yíng)活動(dòng)、系列親子體驗(yàn)活動(dòng)以及自然教育活動(dòng)，負(fù)責(zé)學(xué)校一米菜園課程設(shè)計(jì)及教學(xué)。
作為一個(gè)在古書(shū)中謀生的人，我透過(guò)古書(shū)，看到形形色色的人，他們的事跡，他們的情緒，當(dāng)然也有他們對(duì)飲食和生活的追求。從古詩(shī)和典籍中記載的食譜、雅宴和飲食思想中，看到古人透過(guò)一張小小的餐桌，感知食物與節(jié)氣和土地的關(guān)聯(lián)，思考食物來(lái)之不易，審視自我德行的修養(yǎng)，并且形成了中國(guó)古代食育的理念，從認(rèn)知本地的環(huán)境、物產(chǎn)、時(shí)令、風(fēng)俗等文化中，理解故鄉(xiāng)、土地和人文，建立對(duì)自我身份的認(rèn)同。這些，或許對(duì)當(dāng)下食育有所啟發(fā)。
蔡艷芳:如何成為大地之子
大地之子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，食農(nóng)教育課程研發(fā)教師。中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院碩士，曾參與國(guó)家社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目。畢業(yè)后進(jìn)入分享收獲，并成為分享收獲大地之子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)組織夏令營(yíng)活動(dòng)、系列親子體驗(yàn)活動(dòng)以及自然教育活動(dòng)，負(fù)責(zé)學(xué)校一米菜園課程設(shè)計(jì)及教學(xué)。
大地是母親，我們每個(gè)人都是大地的孩子，我們分享收獲也守護(hù)大地。
經(jīng)常有人會(huì)過(guò)來(lái)問(wèn)我：“種植啊、農(nóng)業(yè)啊，對(duì)我的孩子有什么用？”【有用】這個(gè)話(huà)題在咱們的教育理念中真的是一個(gè)無(wú)形殺手。我們也許忘了，我們?cè)揪褪沁@大自然的一部分，我們本來(lái)就該享受大自然，和大自然融為一體。我們擔(dān)心孩子挑食的時(shí)候，忘記了孩子離食物本身太遙遠(yuǎn)；我們譴責(zé)食品安全問(wèn)題的時(shí)候，忘記了我們也是漠不關(guān)心的幫兇。食農(nóng)教育應(yīng)該是很多人都需要的，于孩子可以讓他們從小愛(ài)上土地，感受駐足田間任風(fēng)吹過(guò)的感覺(jué)，于我們成年人可以打破原有的隔閡，重新建立新的社交關(guān)系。以一粒種子從播種到收獲的全過(guò)程，讓我們來(lái)思考如何才能成為大地之子？
經(jīng)常有人會(huì)過(guò)來(lái)問(wèn)我：“種植啊、農(nóng)業(yè)啊，對(duì)我的孩子有什么用？”【有用】這個(gè)話(huà)題在咱們的教育理念中真的是一個(gè)無(wú)形殺手。我們也許忘了，我們?cè)揪褪沁@大自然的一部分，我們本來(lái)就該享受大自然，和大自然融為一體。我們擔(dān)心孩子挑食的時(shí)候，忘記了孩子離食物本身太遙遠(yuǎn)；我們譴責(zé)食品安全問(wèn)題的時(shí)候，忘記了我們也是漠不關(guān)心的幫兇。食農(nóng)教育應(yīng)該是很多人都需要的，于孩子可以讓他們從小愛(ài)上土地，感受駐足田間任風(fēng)吹過(guò)的感覺(jué)，于我們成年人可以打破原有的隔閡，重新建立新的社交關(guān)系。以一粒種子從播種到收獲的全過(guò)程，讓我們來(lái)思考如何才能成為大地之子？
免費(fèi)午餐、e農(nóng)計(jì)劃發(fā)起人。從業(yè)十年寫(xiě)下一百多篇調(diào)查報(bào)告，是業(yè)界公認(rèn)的最優(yōu)秀調(diào)查記者之一。2011年從記者轉(zhuǎn)身公益，先后發(fā)起微博打拐、免費(fèi)午餐等公益項(xiàng)目和e農(nóng)計(jì)劃、青螺學(xué)堂等社會(huì)企業(yè)，動(dòng)員和組織社會(huì)各界力量參與公益，推動(dòng)政府、企業(yè)、社會(huì)的三方合作，致力于增加鄉(xiāng)村兒童權(quán)利，發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)和鄉(xiāng)村人力資源培訓(xùn)，努力構(gòu)建中國(guó)鄉(xiāng)村問(wèn)題系統(tǒng)解決方案。在他的實(shí)踐下，“透明公益”、“人人公益”和“柔軟改變中國(guó)”等理念深入人心。
請(qǐng)停止抱怨，用行動(dòng)改變中國(guó)。
因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到“揭露可能不如行動(dòng)好”，我由一名調(diào)查記者轉(zhuǎn)型做公益。2011年，我們發(fā)起“免費(fèi)午餐”行動(dòng)以幫助鄉(xiāng)村孩子免于饑餓，同年10月，政府宣布每年投入數(shù)百億元改善鄉(xiāng)村兒童的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。“免費(fèi)午餐”被認(rèn)為是民間探索引領(lǐng)國(guó)家行動(dòng)的一個(gè)典范。現(xiàn)在，面對(duì)我們的食物和飲食問(wèn)題，如何通過(guò)食育的民間行動(dòng)來(lái)形成勢(shì)能，影響輿論，乃至促進(jìn)全局的轉(zhuǎn)變，或許我們可以從“免費(fèi)午餐”到“中國(guó)鄉(xiāng)村兒童聯(lián)合公益”的發(fā)展中去思考和探討。
潘寧羚:吃是需要學(xué)習(xí)的
Just Food Fun（食育APP）主力產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，ArcheX公司用戶(hù)體驗(yàn)設(shè)計(jì)師，手沖咖啡學(xué)徒。曾在英國(guó)、智利和印度生活、學(xué)習(xí)與工作。在媒體與公益機(jī)構(gòu)的數(shù)年工作中，通過(guò)獨(dú)到的文字與洞察解決真實(shí)的社會(huì)問(wèn)題。相信設(shè)計(jì)能讓科技詮釋更積極的意義，開(kāi)始探索跨界設(shè)計(jì)力的更多可能性。
潘寧羚:吃是需要學(xué)習(xí)的
Just Food Fun（食育APP）主力產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，ArcheX公司用戶(hù)體驗(yàn)設(shè)計(jì)師，手沖咖啡學(xué)徒。曾在英國(guó)、智利和印度生活、學(xué)習(xí)與工作。在媒體與公益機(jī)構(gòu)的數(shù)年工作中，通過(guò)獨(dú)到的文字與洞察解決真實(shí)的社會(huì)問(wèn)題。相信設(shè)計(jì)能讓科技詮釋更積極的意義，開(kāi)始探索跨界設(shè)計(jì)力的更多可能性。
在一個(gè)完整飲食生態(tài)系統(tǒng)中，傳統(tǒng)意義上設(shè)計(jì)師多是把食物包裝精美，或者讓食物課本變得生動(dòng)。然而當(dāng)我發(fā)現(xiàn)“吃和呼吸不一樣，需要我們后天的學(xué)習(xí)”時(shí)，我和我的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始思考設(shè)計(jì)師可以在食育領(lǐng)域做什么？從如何開(kāi)發(fā)游戲化的食物知識(shí)學(xué)習(xí)方式，讓人們更深入理解日常所吃，到如何以輕松簡(jiǎn)潔的視覺(jué)語(yǔ)言，拉近我們和食物的距離，讓我們更有理有據(jù)地吃，構(gòu)建“設(shè)計(jì)”和“教育”的連接性。
饒平凡：感官食育如何促進(jìn)飲食自主權(quán)
Herbert Stone：用你的舌頭思考
主要跟大家方向交流了食品科學(xué)，尤其是交流感官科學(xué)這個(gè)問(wèn)題以及它在食育及其它領(lǐng)域所扮演的角色。
西成勝好：日本的食育之路
西成勝好，博士，日本西成勝好：日本的食育之路
食育涵蓋方方面面，西成勝好挑選了幾個(gè)方面，從營(yíng)養(yǎng)和健康，文化因素等來(lái)與大家一同討論。
