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語(yǔ)境——第9期【食話】分享大會(huì) 

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-09-15  來(lái)源:食話
核心提示:2016年4月30日,食話在西溪天堂藝術(shù)中心開(kāi)展了第九期以“語(yǔ)境”為主題的分享大會(huì),此次大會(huì)共邀請(qǐng)六位嘉賓進(jìn)行分享。

    2016年4月30日,食話在西溪天堂藝術(shù)中心開(kāi)展了第九期以“語(yǔ)境”為主題的分享大會(huì),此次大會(huì)共邀請(qǐng)六位嘉賓進(jìn)行分享。

    左壯:一把鹽的哲學(xué)
    左壯,美食作家。生于東北,行走了大半個(gè)中國(guó),旅居北美十余年,從記者到私房料理廚師再到美食作家。在不同文化背景下行走,以不同身份視角接觸美食,他的飲食哲學(xué)卻樸素地歸結(jié)于,經(jīng)由“一把鹽”讓食物的自然之味回歸舌尖。
左 壯
    只用天然的調(diào)味料來(lái)制作菜肴,只要把握好兩個(gè)原則,你就能做出非常美味的菜肴來(lái):一是好的味道來(lái)自于食材和食材間的組合;二是好的烹飪是自然物與自然物之間的接觸。
    大家很多人都說(shuō)這個(gè)世界發(fā)展越來(lái)越快,我覺(jué)得呢,還不快,將來(lái)還會(huì)更快。所以最后我寫(xiě)這個(gè)《一把鹽》,我覺(jué)得如果它有一點(diǎn)意義的話,也就是說(shuō)無(wú)論經(jīng)濟(jì)、科技怎樣發(fā)展,都要給這些崇尚自然的人留下一點(diǎn)空間。

    林家駒:美 只是第一步
    林家駒,美食雜志視覺(jué)設(shè)計(jì)師。平面設(shè)計(jì)出身,資深美食雜志工作者,曾任《貝太廚房》美術(shù)總監(jiān),現(xiàn)《橄欖餐廳評(píng)論》視覺(jué)顧問(wèn)。作為雜志視覺(jué)工作者,他用圖像色彩來(lái)呈現(xiàn)美食,但傳達(dá)的又不僅僅只是食物。
林 家 駒
    我們?cè)谧雒朗畴s志的時(shí)候,就好像是一個(gè)化妝師,給女孩子打扮得漂漂亮亮的,引起讀者的食欲。我自己給做美食雜志的定義就是,We make appetise,我們創(chuàng)造胃口。

    林琪:食物啟蒙未來(lái)
    林琪,食物啟蒙教育者。她是一位美食課堂的老師,面對(duì)的學(xué)生多是天真可愛(ài)的孩子。她覺(jué)得,孩子并不能從商店、餐廳出售的成品中了解食物,只有親手做、親口嘗才能真正懂得食。
    給大人發(fā)一袋毛豆讓他剝,他會(huì)覺(jué)得很枯燥,小朋友不一樣,他們很喜歡剝毛豆,有一個(gè)毛豆?jié)L到地上,全班的小朋友都會(huì)趴在地上找。
    我喜歡孩子們稱呼我為灶臺(tái)后,做灶臺(tái)后真的不容易,既要會(huì)廚藝,又要會(huì)武功。
    人生不同,食物也該不同,小朋友可以通過(guò)食物來(lái)認(rèn)識(shí)人生的千姿百態(tài)。
    我們常說(shuō)家庭旺、事業(yè)旺、運(yùn)氣旺,真的怎么樣才能旺,如果一個(gè)家庭連火都不生,何旺之有!

    諶濤:破譯美的密碼
    諶濤,產(chǎn)品設(shè)計(jì)師,Chen Tao Design創(chuàng)始人。以秉持東方美學(xué)的現(xiàn)代設(shè)計(jì),感知人與器物的關(guān)系。他認(rèn)為設(shè)計(jì)師和廚師一樣,都是一個(gè)“烹飪”的過(guò)程,用充滿巧思的設(shè)計(jì)語(yǔ)言把紛繁的材料組織出有秩序的美。
諶 濤
    很多人對(duì)于餐具的認(rèn)識(shí)都是從漂亮開(kāi)始,但對(duì)于我來(lái)說(shuō),餐具是會(huì)和不同的人有不同的聯(lián)系。
    美是有密碼的,而且在不同的時(shí)代,只有一少部分人可以去破譯這個(gè)密碼,很多的藝術(shù)家窮其一生都在不斷追尋和破譯,我也是其中之一。我覺(jué)得,美有四個(gè)孩子,最小的孩子是形狀,還有色彩、材料,最大的孩子是光。
    未來(lái)不是一個(gè)造物的時(shí)代,但是設(shè)計(jì)的工作其實(shí)又是一個(gè)造物的工作,我覺(jué)得設(shè)計(jì)師在工作的時(shí)候應(yīng)該不斷思考人未來(lái)生存的狀態(tài)、未來(lái)的生活方式,應(yīng)該去創(chuàng)造更加優(yōu)越的產(chǎn)品,去做和傳承更加有信仰的設(shè)計(jì)。

    Davide Croatto & 張雷:餐盤(pán)里的創(chuàng)意世界
    Davide Croatto,來(lái)自意大利的跨文化食物探索者融設(shè)計(jì)圖書(shū)館駐廚計(jì)劃實(shí)踐者。一個(gè)商科生,拜師學(xué)藝跨入美食領(lǐng)域。為了呈現(xiàn)食物的設(shè)計(jì)和美感,學(xué)習(xí)平面設(shè)計(jì),把天馬行空的創(chuàng)造力融進(jìn)料理中。
    張雷,設(shè)計(jì)師,融設(shè)計(jì)圖書(shū)館駐廚計(jì)劃發(fā)起人。

Davide Croatto & 張 雷
    I try not to change the flavour,but to change the design.
    設(shè)計(jì)的起點(diǎn)其實(shí)根本就不是那些手工藝,不是那些材料,那是工具,設(shè)計(jì)真正的起點(diǎn)是你決定如何去活著。我們選擇留下來(lái)并不是因?yàn)槠埱遥且驗(yàn)槲覀円呀?jīng)準(zhǔn)備好要用我們最大的努力去美麗的過(guò)著每一天。
 
    王小冬:光之下 味蕾之上
    王小冬,照明設(shè)計(jì)師。17年照明設(shè)計(jì)行業(yè)浸潤(rùn),照明教育和照明美學(xué)的踐行者。她認(rèn)為,光是令人著迷的介質(zhì),最美妙的照明設(shè)計(jì)是光影結(jié)合。光影設(shè)計(jì)可以是建筑空間氛圍的詩(shī)意建構(gòu),也可以是每個(gè)人方寸廚房間的美學(xué)實(shí)踐。
王 小 冬
    照明設(shè)計(jì)看上去是一個(gè)藝術(shù)的表達(dá),它背后有著大量的邏輯嚴(yán)密的推敲和精確的計(jì)算。
    光真的很神奇,可以變化出各種的可能性和場(chǎng)景來(lái)。當(dāng)硬裝環(huán)境和軟裝條件都無(wú)法在短時(shí)期內(nèi)迅速改變的時(shí)候,通過(guò)預(yù)制的照明系統(tǒng),我們可以很輕松的完成場(chǎng)景的切換。
    大量無(wú)節(jié)制照明的應(yīng)用,非專業(yè)的布置,使地球受到了嚴(yán)重的光污染。關(guān)注光環(huán)境,創(chuàng)造一個(gè)還可以看得見(jiàn)星空的環(huán)境。

 
關(guān)鍵詞: 食話  食物  鹽  味蕾 

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