飲食作為最基本的生命活動(dòng)，正悄然在教育結(jié)構(gòu)中發(fā)生著深刻轉(zhuǎn)變。隨著健康意識(shí)的覺(jué)醒，食育——這一關(guān)乎生活與教育雙重回歸的理念，正逐漸成為新時(shí)代教育體系中不可或缺的一部分。

2024年6月20—21日，在山東濟(jì)南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會(huì)”上，食育網(wǎng)特別邀請(qǐng)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家徐嬌，現(xiàn)場(chǎng)與大家分享《飲食在教育結(jié)構(gòu)中的轉(zhuǎn)變及國(guó)內(nèi)食育發(fā)展現(xiàn)狀分析》，讓我們一同探析國(guó)內(nèi)食育發(fā)展的現(xiàn)狀，見(jiàn)證它如何引領(lǐng)我們回歸生活本質(zhì)，倡導(dǎo)健康生活方式。

徐嬌指出，食育，不僅僅是食物與營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單傳授，它是一場(chǎng)回歸生活本質(zhì)的教育革命。從《黃帝內(nèi)經(jīng)》的古老智慧到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的深入研究，都強(qiáng)調(diào)了合理飲食對(duì)于維護(hù)人體健康的至關(guān)重要性。生活，是生存與發(fā)展的藝術(shù)，而食育正是這藝術(shù)的核心篇章。它教導(dǎo)我們?nèi)绾卧谌粘ｏ嬍持凶龀雒髦沁x擇，培養(yǎng)健康習(xí)慣，從而在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中尋找平衡與和諧。

近年來(lái)，我國(guó)政府高度重視食育的發(fā)展，一系列政策的出臺(tái)見(jiàn)證了這一進(jìn)程。從《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》到《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022）》，從《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》到勞動(dòng)課成為中小學(xué)獨(dú)立課程，食育已經(jīng)成為了國(guó)民教育的有機(jī)組成部分。這些政策不僅關(guān)注學(xué)生群體，更覆蓋全民，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食育的重視，力求從法律層面確保國(guó)民的飲食健康。

徐嬌分享了食育實(shí)踐的多個(gè)成功案例，以浙江德清砂村為例，食育的實(shí)踐顯著改善了當(dāng)?shù)鼐用竦纳罘绞胶徒】禒顩r。短短幾年間，超重肥胖率和高血壓控制率均有明顯好轉(zhuǎn)，營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率和行為形成率顯著提升。這證明了食育不僅能夠改變個(gè)體的飲食行為，還能在更廣泛的社區(qū)層面促進(jìn)健康文化的形成。

面向未來(lái)，徐嬌展望了2024年的食育工作方向，強(qiáng)調(diào)了按需采購(gòu)、合理儲(chǔ)存、適度加工、健康烹飪等環(huán)節(jié)的重要性，以及在預(yù)包裝食品正面標(biāo)識(shí)上的關(guān)注，這些都是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)、個(gè)體與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，她呼吁各界關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康食堂、餐廳、學(xué)校的建設(shè)，強(qiáng)調(diào)食育需要從重點(diǎn)場(chǎng)所和人群出發(fā)，逐步以點(diǎn)帶面輻射至更廣泛的社會(huì)層面。

食育的興起，標(biāo)志著一個(gè)全新的健康教育時(shí)代的到來(lái)。徐嬌的演講不僅是對(duì)食育現(xiàn)狀的深度剖析，更是一個(gè)對(duì)未來(lái)的美好期許。她提出，通過(guò)建立和完善食育政策、法制標(biāo)準(zhǔn)，塑造支持性環(huán)境，提煉科學(xué)知識(shí)，探索策略方法，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，構(gòu)建完整體系，并不斷試點(diǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)食育的全面推廣與持續(xù)改進(jìn)。徐嬌的洞見(jiàn)為我們勾勒出了一幅健康中國(guó)食育事業(yè)的宏偉藍(lán)圖，讓我們共同期待一個(gè)更健康、更綠色、更可持續(xù)的未來(lái)。