各市（含定州、辛集市）市場監(jiān)督管理局，雄安新區(qū)綜合執(zhí)法局：
為督促河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全管理人員行為，現(xiàn)將《河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任指南》印發(fā)給你們，請認真抓好落實。
河北省市場監(jiān)督管理局
2023年11月17日
（信息公開類型：主動公開）
河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實
食品安全主體責任指南
第一條 為督促河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和部門規(guī)章，結(jié)合我省實際，制定本指南。
第二條 本指南所指其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者包括取得食品經(jīng)營許可或備案的個體工商戶、食品小作坊、小餐飲、食品小攤點等。
第三條 在河北省行政區(qū)域內(nèi)，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人、食品安全員等食品安全管理人員，依法落實食品安全主體責任的行為，適用本指南。
第四條 其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當履行下列責任：
（一）明確專職或者兼職食品安全員，落實崗位職責；
（二）開展食品安全自查，定期對食品安全狀況進行檢查評價，及時消除發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患；
（三）從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，每年進行健康檢查，取得有效健康證明；
（四）建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯；
（五）配合市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理工作；
（六）鼓勵建立對食品安全員的激勵機制，對工作成效顯著的給予表彰和獎勵；
（七）落實食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的其他食品安全責任。
第五條 其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人是食品安全第一責任人，對食品安全工作全面負責，應(yīng)當支持和保障食品安全員依法依規(guī)開展食品安全管理工作。在作出涉及食品安全重大決策前，應(yīng)當聽取食品安全員的意見和建議。
取得食品小攤點備案的負責人，應(yīng)當依法依規(guī)開展食品安全管理工作。
第六條 食品安全員應(yīng)當按照職責分工協(xié)助負責人做好食品安全管理工作。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等否決建議，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者負責人應(yīng)當立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險隱患。
第七條 食品安全員應(yīng)當具備下列管理能力：
（一）掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；
（二）具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險的專業(yè)知識；
（三）熟悉食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、操作流程、規(guī)范要求等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；
（四）定期參加培訓(xùn)并通過考核；
（五）其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力。
被依法禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作且期限未滿的，不得擔任食品安全員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全員。
第八條 食品安全員從事食品安全管理工作，承擔下列職責：
（一）督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；
（二）檢查食品安全責任制落實情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；
（三）對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患，及時采取有效措施整改并報告；
（四）記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；
（五）配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；
（六）其他食品安全管理責任。
第九條 在產(chǎn)在營期間，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期開展食品安全自查。
食品小作坊應(yīng)當重點自查加工間衛(wèi)生條件、原料進貨查驗和貯存、加工工藝控制、產(chǎn)品標簽、從業(yè)人員管理等。
僅銷售預(yù)包裝食品的個體工商戶應(yīng)當重點自查進貨查驗、貯存溫濕度控制、臨（過）期食品處置等；其他從事食品銷售的個體工商戶還應(yīng)當自查從業(yè)人員健康管理、散裝食品標簽標識等。
從事餐飲服務(wù)的個體工商戶、小餐飲應(yīng)當重點自查從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用、場所和設(shè)施設(shè)備清潔維護、餐用具清洗消毒等。
食品小攤點應(yīng)當重點自查進貨查驗、從業(yè)人員健康管理等；現(xiàn)制現(xiàn)售小攤點還應(yīng)當自查加工制作過程等。
第十條 縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當結(jié)合本地實際，指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者確定食品安全自查項目，合理確定食品安全自查頻次。
第十一條 其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示食品安全員信息。
第十二條 縣（市、區(qū)）市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當將其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全員任命、培訓(xùn)、日常履職，以及食品安全自查工作中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患以及整改情況，作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。
第十三條 鼓勵食品行業(yè)協(xié)會等社會組織發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，開展宣傳培訓(xùn)、建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，促進其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任。
第十四條 按照農(nóng)民專業(yè)合作社（聯(lián)合社）及其分支機構(gòu)辦理市場主體登記，依法取得食品經(jīng)營許可或備案，以及取得登記的食品小作坊、小餐飲，落實食品安全主體責任，參照本指南執(zhí)行。
取得食品生產(chǎn)許可的個體工商戶、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺、大型食品倉儲企業(yè)、食品集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者、食品展銷會舉辦者參照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》執(zhí)行。
第十五條 本指南由河北省市場監(jiān)督管理局負責解釋，自發(fā)布之日起施行。
