安康市歷來高度重視食品安全工作，市委常委會會議、市政府常務(wù)會議多次專題研究食品安全工作，解決重大問題，部署開展從農(nóng)田到餐桌的全過程全鏈條治理，實施食品安全放心工程建設(shè)“十大攻堅行動”，深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，助力食品安全智慧監(jiān)管。
2020年以來，安康市市場監(jiān)督管理局全力推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，各縣（市、區(qū)）建立覆蓋學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)的智慧監(jiān)管平臺，依托陜西省食品安全綜合監(jiān)管業(yè)務(wù)系統(tǒng)，開展無紙化監(jiān)督檢查，逐步實現(xiàn)智慧監(jiān)管。截至2023年10月，全市2598家餐飲服務(wù)企業(yè)實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，其中學校食堂和養(yǎng)老機構(gòu)食堂分別為93%和83%。2020年以來，全市通過“守護者”APP開展監(jiān)督檢查12.5萬余戶次，發(fā)現(xiàn)風險隱患并督促整改1.7萬余個。
健全制度體系
2020年，市委辦、市政府辦印發(fā)了《關(guān)于深化改革加強食品安全工作任務(wù)分工的通知》，將推進“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”寫入重點任務(wù)，明確了六個部門的職責分工及時間安排。2022年，下發(fā)《關(guān)于在食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動中推進智慧化監(jiān)管工作的通知》，加快推廣使用“守護者APP”開展監(jiān)督檢查。2023年，制定下發(fā)《食品安全智慧監(jiān)管工作推進實施方案》，加快推進“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”在食品安全監(jiān)管中的實際應用。
完善平臺數(shù)據(jù)
市局定期逐環(huán)節(jié)、逐業(yè)態(tài)、逐鄉(xiāng)鎮(zhèn)梳理監(jiān)管綜合業(yè)務(wù)平臺疑似問題數(shù)據(jù)反饋各縣（市、區(qū)）督促開展數(shù)據(jù)清理，各縣（市、區(qū)）結(jié)合市局反饋和日常掌握情況對轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體開展全面現(xiàn)場核查，逐戶核對，核查結(jié)果與平臺數(shù)據(jù)進行核對，依法對相關(guān)主體進行狀態(tài)調(diào)整或許可變更，主動聯(lián)系督促應注銷主體進行注銷，定期對平臺數(shù)據(jù)清理維護，確保監(jiān)管主體底數(shù)清、情況明。
智慧化開展檢查
組織全市食品安全監(jiān)管人員線上線下培訓，推進各級食品安全監(jiān)管人員根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體業(yè)態(tài)，正確選擇檢查文書，建立日常或?qū)ｍ棛z查計劃，使用“守護者APP”逐要點開展檢查，準確上傳不符合項照片，綜合監(jiān)督檢查情況，判定檢查結(jié)果。利用平臺進行數(shù)據(jù)匯總、報送、分析、整改和問題銷號，形成閉環(huán)管理，統(tǒng)計不合格企業(yè)列表，對風險問題列出清單，以智慧化方式形成風險隱患排查的常態(tài)化機制，提高工作成效。
推動“陜食安”應用
推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者全面使用“陜食安”小程序，履行食品安全主體責任，嚴格按照風險管控清單開展食品安全自查，將“日管控、周排查、月調(diào)度”等自查整改結(jié)果上傳至“陜食安”小程序。利用“陜食安”小程序?qū)κ称钒踩偙O(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全培訓考核，提高食品安全管理人員、從業(yè)人員能力水平。鼓勵消費者通過“陜食安”小程序了解經(jīng)營者食品安全信息，拓寬社會監(jiān)督渠道，督促企業(yè)誠信規(guī)范經(jīng)營。
全面推廣應用
探索推進“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間（作坊）”建設(shè)。鼓勵引導食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊在配料和投料間、生產(chǎn)加工關(guān)鍵控制點等環(huán)節(jié)或場所安裝智能攝像頭，將原輔料購進查驗、生產(chǎn)加工過程、質(zhì)量安全控制等接入智慧監(jiān)管平臺。探索推進“互聯(lián)網(wǎng)+陽光超市”建設(shè)。鼓勵引導大中型超市在散裝食品銷售區(qū)、水產(chǎn)品銷售區(qū)、生鮮肉銷售區(qū)等關(guān)鍵控制點位安裝智能攝像頭，將視頻信號接入智慧監(jiān)管平臺。深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。積極對餐飲服務(wù)單位進行宣傳引導，明確視頻監(jiān)控條件、設(shè)備要求，鼓勵其進行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級改造，逐步實現(xiàn)全市餐飲服務(wù)單位視頻信息的統(tǒng)一調(diào)取、統(tǒng)一管理。
