環(huán)創(chuàng)收藏|盤點食育網(wǎng)分享過的那些“校園食育”環(huán)境創(chuàng)設(shè)實踐案例——幼兒園篇
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出：“環(huán)境是重要的教育資源，應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展”。
蒙臺梭利認(rèn)為，兒童教育要求的第一件事就是給兒童提供一個能發(fā)揮自然力量的環(huán)境，為那些發(fā)展兒童能量的活動提供“有準(zhǔn)備的環(huán)境”。將食育融入到孩子充滿童真的環(huán)境體驗活動之中，能夠最大限度發(fā)揮食育的價值和作用。根據(jù)幼兒不同年齡段的特點和當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c，因地制宜地進(jìn)行“食育文化”環(huán)境創(chuàng)設(shè)。
九月份開學(xué)季，食育網(wǎng)特盤點了陸陸續(xù)續(xù)為大家分享過的我國幼兒園食育環(huán)境創(chuàng)設(shè)的具體開展實踐，一起來看看吧。
創(chuàng)設(shè)一個有安全保障的能在玩耍中學(xué)習(xí)和成長的輕松愉快的日常食育環(huán)境，包括四項內(nèi)容：室內(nèi)的班級環(huán)境創(chuàng)設(shè)、公共區(qū)域環(huán)境創(chuàng)設(shè)、室外環(huán)境創(chuàng)設(shè)，活動室或者活動場地的布置。
一、室內(nèi)的班級環(huán)境創(chuàng)設(shè)
01
食育展臺
根據(jù)季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日及年齡特點和幼兒喜歡的食物類型等進(jìn)行不同主題的食育展覽。通過兒童、家長和老師的收集和展示，孩子們可以了解農(nóng)業(yè)文化，了解食材的多樣性。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園四季展示臺
四季展臺不僅僅是桌面的材料，后面的墻壁、地面，都可以構(gòu)建成四季桌的一部分。
實踐案例：河南省實驗幼兒園四季展示臺
02
營養(yǎng)自診水吧
飲水區(qū)可以幫助自查一天的喝水量，并鼓勵孩子們多喝水。一面小鏡子，一幅自診圖，幾種營養(yǎng)水。每天早晨入園后，孩子們都會來到自診區(qū)對著小鏡子進(jìn)行自診，然后再對照自查表看一看自己的情況到底應(yīng)該喝些什么水。
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園自診水吧
實踐案例：河南淅川縣幼兒園自診水吧
自診區(qū)（自診水吧）和自主飲水區(qū)相結(jié)合，每個班級都會在飲水區(qū)提醒孩子自主飲水，關(guān)注飲水量。
在自診水吧里有一面小鏡子，小朋友們晨午檢時在老師的引導(dǎo)下觀察自己的眼角、舌苔，去選擇喝什么樣的營養(yǎng)水。
03
身高體重測量區(qū)
反映幼兒身體的生長發(fā)育情況。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園身高體重測量區(qū)
04
盥洗觀察自診區(qū)
盥洗文化，在盥洗室室內(nèi)布置鮮艷的色彩，富有童趣的畫面吸引幼兒使用七步洗手法主動洗手，養(yǎng)成餐前要洗手、餐后要擦嘴、漱口等良好習(xí)慣。
健康自診，引導(dǎo)幼兒通過借助鏡子等外物以及自我感覺等了解身體的健康狀況，選擇適宜的食材提前干預(yù)。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園二便觀察區(qū)
05
光盤行動區(qū)
通過光盤小明星的評比，每天的教育、鼓勵、糾正幼兒挑食、偏食的習(xí)慣，優(yōu)化進(jìn)餐環(huán)節(jié)，提高進(jìn)餐活動質(zhì)量。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園光盤行動區(qū)
06
亮眼寶貝區(qū)
針對幼兒用眼衛(wèi)生和習(xí)慣，教育幼兒少看電子產(chǎn)品、注意用眼衛(wèi)生、保護(hù)眼睛、關(guān)注視力健康。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園亮眼寶貝區(qū)
07
家園溝通
在家園欄上增加《24節(jié)氣圖》與食育的育兒知識。
二、室內(nèi)的公共區(qū)域
01
活動區(qū)域角
充分利用樓道、窗臺、擱架、墻面等區(qū)域，設(shè)置以食材認(rèn)知、加工等為主題的活動區(qū)角。
設(shè)置盆栽、水培等種養(yǎng)區(qū)域，讓幼兒在親身參與播種、澆水、除草過程中，觀察記錄農(nóng)作物的生長過程，體驗勞動的樂趣。
根據(jù)孩子的年齡特點，以及本土的飲食文化特色，因地制宜進(jìn)行了“食育文化”環(huán)境創(chuàng)設(shè)。
實踐案例：簡城一幼的食育文化樓道
02
寶寶料理室
孩子們和營養(yǎng)員一起制作適合節(jié)氣的中華傳統(tǒng)美食，不同時令調(diào)配“營養(yǎng)粥”，讓孩子們通過“舌尖上的味道”體悟中國傳統(tǒng)飲食文化。
實踐案例：上海市實驗幼兒園寶寶料理室
03
超市區(qū)角
由教師、家長、幼兒共同根據(jù)主題來搜集、陳列有關(guān)食物，在這里讓兒童能夠了解各種食物，知道它們的生長特點和主要功能，明了與幼兒生活的關(guān)系，從而培養(yǎng)節(jié)約食物的情感和習(xí)慣。
04
二十四節(jié)氣區(qū)角
結(jié)合中國九大傳統(tǒng)節(jié)日、二十四節(jié)氣及品格養(yǎng)成等內(nèi)容，開展豐富多樣的創(chuàng)意活動，從而了解這個節(jié)氣的氣候特點和飲食文化。
幼兒在這樣的環(huán)境中，潛移默化地感受著食育文化的熏陶。豐富的環(huán)境也讓家長感受著該園濃郁的食育文化氛圍。
實踐案例：濟南蒙潤幼教集團二十四節(jié)氣角
三、室外環(huán)境創(chuàng)設(shè)
01
種植區(qū)域和養(yǎng)殖區(qū)域
教師根據(jù)幼兒認(rèn)知發(fā)展需求和科學(xué)教育目標(biāo)，選擇室內(nèi)外適宜的空間位置，充分利用各類教育資源，有效運用不同的活動組織形式（集體、小組和個別），使幼兒在自然界和生活中，通過觀察、比較、操作、實驗等方法，嘗試發(fā)現(xiàn)植物的特征與生長變化的區(qū)域。
讓孩子們真切感受大自然春耕、夏種、秋收、冬藏的農(nóng)耕規(guī)律。小麥、花生、辣椒、玉米、桃子……
當(dāng)孩子知道他們的食物從哪里來、如何被種植、怎樣從農(nóng)場來到盤子中等等神奇的過程時，他們會更多地建立與現(xiàn)實世界的聯(lián)系。
實踐案例：河南淅川縣幼兒園種植角
在每個班級角落都會有一個種植角，小朋友們和老師能在班級里面種植豆芽、綠色植物，可以了解到植物的生長周期，也可以加深鞏固對植物的認(rèn)識。
實踐案例：上海市實驗幼兒園種植園
在種植園里，孩子們捻麥子、拔蘿卜、挖紅薯，在參與播種、收獲的勞動過程中感受勞作的辛苦，親手繪制《健康家園地圖》。
實踐案例：保定劍橋幼兒園種植園
果蔬種植園：依托地形優(yōu)勢，栽種了黃瓜、西紅柿、辣椒、茄子、油麥菜、草莓、柿子、桃子、杏子等各類蔬菜和水果。
植物種植區(qū)：孩子們每天都觀察植物的變化，把他們的所思所想用自己的方式記錄著，感受著生命的奇妙。
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園植物種植區(qū)
02
四季室外食育展臺
實踐案例：河南駐馬店確山縣幼兒園四季室外食育展臺
四、專門活動室或者活動場地
01
食育科普館
“食育未來”紫郡幼兒園以“營養(yǎng)膳食”為主線，通過兒童的視角、游戲的互動方式規(guī)劃營養(yǎng)科普教室，場地的材料、色彩、功能等均轉(zhuǎn)換成了兒童可以輕松感知到的營養(yǎng)科普事物，把一個營養(yǎng)美好世界帶入兒童的現(xiàn)實。
濱海一幼室外建有400多平方米融種植、養(yǎng)殖、科探為一體的“生態(tài)園”，還有大型戲水池、玩沙池，室內(nèi)建有約300平米的幼兒創(chuàng)作基地“創(chuàng)意園”，還有“營養(yǎng)與健康主題教育館”“娃娃書吧”“特殊兒童隨班就讀資源教室”等主題教育館。
實踐案例：【食育案例】幼兒園食育教育還可以這樣開展
02
食育農(nóng)場
常州市天寧區(qū)東青幼兒園依托東青農(nóng)村特有的農(nóng)田、果園、魚塘、蟹地，開拓食育課程的資源，帶領(lǐng)孩子們體驗品茶、做糍粑、做桂花糕、做咸鴨蛋、包粽子等，并挖掘中國傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，兩者相互融合，讓幼兒做鄉(xiāng)土美食文化的小小解碼者和傳承者。
藤幼兒園隨處可見晾曬的玉米、辣椒。
孩子們可以在“微笑農(nóng)場”參與種植、收割、晾曬、脫粒等，了解農(nóng)作物的種植過程；
可以品嘗種植的蔬菜、水果，體驗豐收的喜悅，感受糧食的來之不易。
藤幼兒園飼養(yǎng)的小馬在幼兒園小朋友在過生日的時候，就可以親手撫摸動物與小馬親密接觸，享受到坐在馬上的經(jīng)歷。
03
食育體驗坊
餐桌和廚房是開展食育的絕佳場所，很多幼兒園由于資源的限制可能沒有足夠大的場地，但可以根據(jù)自身實際情況為幼兒提供食育場地。
提供齊全的設(shè)備，豐富的食材、配料，讓孩子們參與食物實際制作的各個環(huán)節(jié)中，認(rèn)識食物，學(xué)習(xí)烹飪食物，通過實踐學(xué)習(xí)生活的必要技能，主動發(fā)現(xiàn)問題、交流觀察結(jié)果，用一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛，去了解萬事萬物背后的科學(xué)、文化、美學(xué)的價值。
實踐案例：保定劍橋幼兒園食育體驗坊
實踐案例：簡城一幼食育活動實踐工坊
食育活動的開展對幼兒園園本課程的構(gòu)建、幼兒教師的專業(yè)發(fā)展、幼兒健康發(fā)展以及對傳統(tǒng)飲食文化的傳承都有著積極的促進(jìn)作用。
以“食”為載體，讓教育回歸生活，培養(yǎng)自理、自立的生活態(tài)度，獲得有益于身心發(fā)展的健康理念；以“食”為載體，傳承當(dāng)?shù)孛朗澄幕嘀矏蹏鴲奂仪閼眩?/span>以“食”為載體，滋養(yǎng)幼兒內(nèi)在生長，讓孩子學(xué)會熱愛生活。
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