2022年11月21日起，宣城市宣州區(qū)市區(qū)六所學(xué)校首批試點(diǎn)開展午餐配送工作。連日來，宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重點(diǎn)關(guān)注群眾關(guān)心、社會(huì)關(guān)切的民生問題，壓實(shí)壓緊食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，將校外供餐單位納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)共享共建，進(jìn)一步加強(qiáng)校外供餐單位食品安全監(jiān)管，全力保障校園食品安全。
及時(shí)開展培訓(xùn)，明確主體責(zé)任。宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)接市局餐飲科，召開校外供餐單位落實(shí)主體責(zé)任培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)內(nèi)校外供餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)參加了會(huì)議。會(huì)上組織學(xué)習(xí)了《安徽省集體用餐配送單位食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，現(xiàn)場(chǎng)簽訂了《食品安全承諾書》，進(jìn)一步壓實(shí)了供餐單位的食品安全主體責(zé)任。
積極溝通宣傳，實(shí)行數(shù)據(jù)共享。強(qiáng)化校外供餐單位食品安全責(zé)任意識(shí)，鼓勵(lì)其加入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，與市場(chǎng)監(jiān)管部門建立開放數(shù)據(jù)接口，實(shí)現(xiàn)校外供餐單位關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)數(shù)據(jù)共享，切實(shí)將校外供餐單位的后廚“亮”出來，規(guī)范供餐經(jīng)營(yíng)行為，提升監(jiān)管科學(xué)性和精準(zhǔn)性，不斷提升校園食品安全管理制度化、規(guī)范化、信息化水平，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管。
完善規(guī)章制度，加強(qiáng)日常管理。指導(dǎo)校外供餐單位制定完善食品安全管理制度，明確各崗位從業(yè)人員的食品安全責(zé)任和操作流程，配備專職食品安全管理員，主動(dòng)落實(shí)食品安全自查責(zé)任。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，定期開展食品加工、烹飪、分裝、配送、留樣全過程自查整改，并將自查整改情況報(bào)送轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門。
加大抽檢力度，實(shí)施最嚴(yán)監(jiān)管。將校外供餐單位評(píng)定為餐飲服務(wù)最高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)D級(jí)并納入重點(diǎn)監(jiān)管范圍，對(duì)其實(shí)施最高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度和頻次，確保全面掌握校外供餐單位許可信息、配送學(xué)校地點(diǎn)、配送時(shí)長(zhǎng)、配送數(shù)量、配送頻次、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)信息，建立“一校一企一臺(tái)賬”的監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明、數(shù)字準(zhǔn)。
目前，宣州區(qū)校外供餐單位明廚亮灶覆蓋率達(dá)100%，已實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，下一步，宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)校外供餐單位食品安全的監(jiān)督檢查力度，督促指導(dǎo)校外供餐單位推進(jìn)HACCP 或者ISO22000管理體系認(rèn)證工作，推動(dòng)校園食品安全各項(xiàng)工作落實(shí)到位，守護(hù)轄區(qū)師生的校園“食”光，為廣大師生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
