十多年來(lái)，建平實(shí)驗(yàn)小學(xué)始終將“食育”與學(xué)校“愛(ài)、律、禮、勤、潔”五字德育目標(biāo)有效結(jié)合，制定了基于“五字”德育目標(biāo)體系下的“食育”工作目標(biāo)。
愛(ài)：愛(ài)糧節(jié)糧，愛(ài)惜餐具；
律：遵守午餐紀(jì)律，服從午餐督察員指導(dǎo)；
禮：尊重學(xué)生午餐督查員、食堂工作人員的勞動(dòng)，感謝他們的服務(wù)，能主動(dòng)為他人提供服務(wù)；
勤：學(xué)習(xí)并掌握一定的營(yíng)養(yǎng)膳食和食品衛(wèi)生安全知識(shí)，初步了解中華傳統(tǒng)飲食文化；
潔：養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣，注重個(gè)人衛(wèi)生。
學(xué)校圍繞這些“小（注重細(xì)節(jié)）、近（貼近生活）、實(shí)（效果扎實(shí)）”的目標(biāo)體系，編輯了《建平實(shí)驗(yàn)小學(xué)午餐管理指導(dǎo)綱要》紙質(zhì)版和視頻版的德育校本教材，并通過(guò)各類常規(guī)管理、專題教育、主題活動(dòng)等形式加大宣教力度，形成了學(xué)校特色。
一、體驗(yàn)辛勞，懂得“愛(ài)”
學(xué)校每個(gè)班級(jí)有學(xué)生午餐督察員，跟蹤觀察為班級(jí)服務(wù)的食堂工人。
食堂廚師說(shuō)：每天早上4:30開始工作，洗800多斤菜，挑150多斤的飯框上樓。每天最不開心的是挑上樓和挑下樓的飯筐都很重，看到飯盒里的剩菜剩飯很心痛，最開心的是挑上樓的飯筐很重，挑下樓的飯筐很輕，說(shuō)明我們燒的飯菜同學(xué)們吃得好。
這些話深深震撼了每一位同學(xué)，讓他們懂得“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義。“光盤”不僅是愛(ài)糧節(jié)糧的表現(xiàn)，更是對(duì)午餐服務(wù)人員的尊重。
二、自主管理，強(qiáng)化“律”
學(xué)校對(duì)每個(gè)班級(jí)的午餐督察員進(jìn)行自主管理培訓(xùn)，讓他們從餐具擺放、督查學(xué)生午餐紀(jì)律、為學(xué)生打湯、開展午餐光盤自評(píng)等方面做起，提升班級(jí)午餐管理實(shí)效。
學(xué)生處設(shè)計(jì)了午餐光盤自查表，要求午餐督察員對(duì)各班的光盤進(jìn)行自查，并填寫好自查表，放進(jìn)班級(jí)飯框內(nèi)，由食堂師傅帶回食堂。學(xué)生處不定期進(jìn)食堂抽檢每個(gè)班級(jí)的午餐餐盒，并將“光盤”照片連同班級(jí)自查表的照片拍下進(jìn)行展示，強(qiáng)化了每個(gè)學(xué)生的午餐紀(jì)律和光盤自律意識(shí)。
三、行規(guī)評(píng)價(jià)，引導(dǎo)“禮”
學(xué)校依托校內(nèi)“雙周德育重點(diǎn)”和“每月校外行為規(guī)范評(píng)級(jí)表”，將“餐桌禮儀”教育落實(shí)到每個(gè)學(xué)生午餐時(shí)的舉手投足、待人接物中，讓學(xué)生明白餐桌文明就是就餐時(shí)一個(gè)個(gè)小細(xì)節(jié)。
學(xué)校通過(guò)重點(diǎn)推進(jìn)布置，陪餐行政和學(xué)生處、衛(wèi)生室聯(lián)合巡視依據(jù)重點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，將評(píng)價(jià)納入班級(jí)評(píng)比中。
學(xué)校還依托《建平實(shí)驗(yàn)小學(xué)校外行規(guī)評(píng)價(jià)表》，將校外餐桌文明禮儀評(píng)價(jià)指標(biāo)滲透其中，同時(shí)拍攝“家庭餐桌禮儀視頻”，如，公筷公勺、不獨(dú)占愛(ài)吃的菜、餐前幫助家長(zhǎng)擺放碗筷、外出就餐時(shí)不飛快轉(zhuǎn)動(dòng)餐盤、對(duì)服務(wù)員的服務(wù)輕聲說(shuō)謝謝等內(nèi)容滲透其中，讓家長(zhǎng)在讀標(biāo)、對(duì)標(biāo)、督促和評(píng)價(jià)的過(guò)程中，將餐桌禮儀教育落實(shí)到家庭中，與學(xué)校教育保持同步。
四、學(xué)習(xí)知識(shí)，注重“勤”
學(xué)校通過(guò)探究課、健康教育周等形式，開展豐富多彩的食品安全知識(shí)、膳食知識(shí)普及教育活動(dòng)，讓每個(gè)學(xué)生“勤”學(xué)午餐營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解科學(xué)膳食、食品衛(wèi)生安全的重要性，對(duì)“食育”知其然而知其所以然，在知識(shí)上、意識(shí)上提升學(xué)生的健康素養(yǎng)。
同時(shí)，學(xué)校編輯了《中華傳統(tǒng)節(jié)日與文化》校本教材，匯編了我國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)的傳說(shuō)故事、傳統(tǒng)習(xí)俗以及節(jié)日食俗，融中華傳統(tǒng)經(jīng)典詩(shī)文與傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)美食于一體，融知識(shí)性、趣味性、娛樂(lè)性于一體。
通過(guò)班會(huì)課、午會(huì)課老師的教學(xué)以及閱讀課上學(xué)生的自學(xué)，讓每個(gè)學(xué)生了解中華悠久的“食”文化，為“舌尖上的中華文化”而自豪。
五、思辨踐行，養(yǎng)成“潔”
學(xué)校圍繞“食育”主題，依托每月校會(huì)課的行規(guī)大討論活動(dòng)，開展了“舌尖上的美德”、“舌尖上的素養(yǎng)”等專題教育活動(dòng)。以“凈”為主，抓手、臉、桌凈（衛(wèi)生），抓餐盒凈（光盤）為主題的行規(guī)大討論活動(dòng)，學(xué)生處設(shè)計(jì)討論任務(wù)單，通過(guò)組織學(xué)生對(duì)日常午餐照片情境解讀，行為辨析，指導(dǎo)如何做到“靜”和“凈”。
這種每月一次的行規(guī)大討論，聚焦學(xué)生午餐行為規(guī)范現(xiàn)狀，通過(guò)思考問(wèn)題成因、尋找解決策略、提出改進(jìn)方法等形式，提升學(xué)生思辨能力和問(wèn)題解決能力，幫助學(xué)生養(yǎng)成了“潔”的習(xí)慣。
六、與時(shí)俱進(jìn)，懂“hui”吃
學(xué)校依托“hui吃”系列活動(dòng)，以“知識(shí)普及”、“規(guī)則導(dǎo)讀”、“情景模擬”的形式，制定學(xué)習(xí)任務(wù)單，讓學(xué)生在家長(zhǎng)指導(dǎo)下，在做做思考題、解讀新規(guī)則、辨析情景題中，塑健康行為，提健康意識(shí)。
“慧吃”，了解營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，懂得科學(xué)膳食；
“惠吃”，經(jīng)濟(jì)地吃，懂得“八分飽”最健康，懂得愛(ài)糧節(jié)糧；
“諱吃”，了解食品安全，拒絕食用野生動(dòng)物；
“會(huì)吃”，了解公勺公筷的意義，了解餐桌上尊老愛(ài)幼的美德；
“匯吃”，依托家長(zhǎng)學(xué)校，通過(guò)學(xué)校提供的各類學(xué)習(xí)資料，了解校內(nèi)校外、家里家外不同環(huán)境怎么吃才健康文明。
學(xué)校基于“愛(ài)、律、禮、勤、潔”五字德育目標(biāo)，探索了五字德育目標(biāo)體系下“食育”的目標(biāo)與途徑，通過(guò)與食堂后廚聯(lián)動(dòng)、培養(yǎng)學(xué)生自主管理、引導(dǎo)家校共育等形式，讓食育工作有的放矢，有法（方法）可依。
