日本筷子，頭上尖尖的，為愛吃刺身的日本人而設(shè)計；韓國的筷子多是金屬材質(zhì)的，更適合高溫下夾著烤肉；而中國人常用的筷子，兩頭一圓一方，講求“天圓地方”、“民以食為天”……三雙筷子，有著豐富的文化內(nèi)涵，背后串起的是亞洲的文明與飲食文化。

作為“知味杭州”亞洲美食節(jié)期間的特色活動，5月16日，在“美食與食育”論壇上，“三雙筷子”的故事就給在場的來賓上了生動一課。

本次美食節(jié)以“以食載文，和而不同”為主題，依托杭州深厚的歷史文化和數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢，積極展示杭州的歷史文化名城、創(chuàng)新活力之城、生態(tài)文明之都形象。

而本次論壇則是圍繞美食、食育教育、中國傳統(tǒng)飲食文化等議題，進行中國特色的食育教育的研討。旨在以食物為載體，以文化為核心，針對中國食育的痛點和難點，探索建立中國特色的食育體系，積極推進亞洲文明交流互鑒。

吃，需要教嗎？答案是肯定的。

在本次論壇中，中共杭州市委宣傳部、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、杭州市美食文化品牌促進會聯(lián)合發(fā)起倡議：創(chuàng)立中國特色的食育體系，識味知食，從娃娃抓起！倡導(dǎo)社會各界一起聯(lián)動，一起助力，推動食育在中國的發(fā)展。

  ▲饒平凡

在《識味知食，育人之本》的主旨演講中，國際食品科學(xué)院院士饒平凡教授指出：“在物質(zhì)豐盈的時代，怎么吃是一個非常重要的選擇”，他說很多人都是“不識字看不了書，不識味卻亂吃飯。所以，我們在德智體美勞之外，還應(yīng)該增加食育。”而食話首創(chuàng)的“感官食育”就是將原本應(yīng)用于成人的“感官訓(xùn)練”，結(jié)合融入到孩子的課堂中，提高孩子的辨食力、言食力、創(chuàng)食力、美食力、悅食力。

▲吳敏

“吃是人一生最重要的能力。一個人對食物的態(tài)度，就是他對世界的態(tài)度。”中國食育倡導(dǎo)者行動發(fā)起人吳敏在《知來處，明去處——以食啟智，以食育人》的演講中介紹了發(fā)展中國食育的迫切性、杭州小學(xué)食育課程的可喜成果，以及中國特色食育之路的探索意義。并表示，希望可以通過食育教育，讓每一個家庭都可以通過食育啟發(fā)生活，讓“中國味道”滋養(yǎng)當(dāng)下的生活，滋養(yǎng)我們的孩子。

論壇還邀請中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長丁鋼強、國際食品科學(xué)院院士饒平凡教授、杭州上海世界外國語小學(xué)陳民仙校長、中國食育倡導(dǎo)者行動共創(chuàng)伙伴老板電器品牌管理總監(jiān)李佳、杭州市美食文化品牌促進常務(wù)副秘書長吳敏女士，共同以“探索中國食育之路”為題展開了一場圓桌對話。

與論壇同時進行的，還有《餐桌上的傳家寶——亞洲筷子文化工作坊》和《學(xué)會用舌頭思考——面包品鑒工作坊》，引導(dǎo)學(xué)生了解亞洲各國不同的飲食文化，提高孩子的辨食力和擇食力。在現(xiàn)場教學(xué)實施過程中，展示了食育的價值和魅力。

值得一提的是，論壇還發(fā)布了一款親子食育桌游——《了不起的小飯桌》食育盒子。這是一個面向家庭場景的食育解決方案，能夠讓孩子在和父母的互動過程中，從生產(chǎn)、消費、烹調(diào)到食用等各個生活場景出發(fā)，認(rèn)識食物、食物與文化、食物與烹飪，食物的感官感受與自身的關(guān)系。