2022年5月26日，我們的第一次直播活動(dòng)順利落下了帷幕。感謝直播間小伙伴的理解與熱情，也恭喜那些中獎(jiǎng)的小伙伴。同時(shí)，再次感謝海淀區(qū)鳳凰公社提供的直播場(chǎng)地，感謝聯(lián)合國(guó)糧食系統(tǒng)峰會(huì)中國(guó)行動(dòng)平臺(tái)食物教育網(wǎng)絡(luò)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)、好吃的自然食育學(xué)堂創(chuàng)始人山雨老師受邀參與食育網(wǎng)的本次直播活動(dòng)，跟大家分享了很多好的想法與見(jiàn)解。
食育網(wǎng)線上分享會(huì)直播
食育網(wǎng)作為一個(gè)平臺(tái)，其創(chuàng)建宗旨是匯聚行業(yè)資源，方便大家獲悉行業(yè)動(dòng)態(tài)，實(shí)時(shí)了解中國(guó)食育發(fā)展。近年來(lái)，食育相關(guān)政策、食育活動(dòng)以及開(kāi)展食育的團(tuán)隊(duì)數(shù)量也是逐年增加。為了更好的梳理中國(guó)食育的發(fā)展，更好的呈現(xiàn)大家的工作，讓更多人了解食育、了解中國(guó)食育人，食育網(wǎng)每年也會(huì)通過(guò)匯集整理大家的信息，梳理制作成食育報(bào)告并進(jìn)行發(fā)布，這次制作的《中國(guó)食育發(fā)展報(bào)告（2021）》也得到了很多團(tuán)隊(duì)的大力支持與認(rèn)可。
本次直播通對(duì)話形式，主要結(jié)合報(bào)告跟大家分享了食育那些事兒以及當(dāng)下比較火熱的勞動(dòng)教育與食育的有效融合。下面，就部分問(wèn)題進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)回顧。
一、結(jié)合食育報(bào)告聊聊食育那些事兒
了解一個(gè)行業(yè)，行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀最不容錯(cuò)過(guò)。因此，食育網(wǎng)通過(guò)梳理分析大量的數(shù)據(jù)，對(duì)包括食育相關(guān)規(guī)范性文件、食育活動(dòng)、食育團(tuán)隊(duì)開(kāi)展數(shù)量、食育開(kāi)展形式在內(nèi)的中國(guó)食育現(xiàn)狀進(jìn)行分析，編寫(xiě)了中國(guó)食育發(fā)展概況，在這個(gè)板塊既可以看到國(guó)家政策的一個(gè)發(fā)布趨勢(shì)、當(dāng)下食育主要的開(kāi)展形式，也可以看到食育在當(dāng)下存在的一些困惑。
政策的發(fā)布對(duì)食育的發(fā)展起到一定的引領(lǐng)作用，根據(jù)報(bào)告的分析可以看到國(guó)家對(duì)這塊也是越來(lái)越重視，也讓大家看到行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越明朗。但通過(guò)對(duì)行業(yè)的梳理發(fā)現(xiàn)，隨著食育的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)像食品、配餐、旅游等行業(yè)的企業(yè)不斷加入進(jìn)來(lái)，這些企業(yè)一般都具有一定的規(guī)模與實(shí)力，給食育行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇的同時(shí)，也為專(zhuān)門(mén)開(kāi)展食育的團(tuán)隊(duì)或企業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。對(duì)這種現(xiàn)象，山雨老師也發(fā)表了自己的看法：
山雨老師：有更多機(jī)構(gòu)、企業(yè)關(guān)注、參與食育，對(duì)食育整體發(fā)展有很好的促進(jìn)。不同領(lǐng)域發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)，分工協(xié)作，在食育這個(gè)“生態(tài)系統(tǒng)”中找到自己的生態(tài)位，共同推動(dòng)食育理念的普及，推動(dòng)食育發(fā)展。
雖然近年來(lái)食育團(tuán)隊(duì)開(kāi)展數(shù)量不斷增加，但相對(duì)其他行業(yè)來(lái)說(shuō)仍屬小眾，食育實(shí)踐案例就會(huì)起到一個(gè)很重要的作用。對(duì)此，食育報(bào)告通過(guò)全方位了解與篩選，邀請(qǐng)不同的團(tuán)隊(duì)編寫(xiě)了不同主題的食育案例。山雨老師在報(bào)告中也分享了自然食育內(nèi)容，這里山雨老師以自己團(tuán)隊(duì)為例，就食育開(kāi)展方式與開(kāi)展效果進(jìn)行了描述。
山雨老師：食育學(xué)堂從2017年成立以來(lái)，也是不斷在食育領(lǐng)域深耕，從這幾年積累的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，不同年齡（學(xué)前、學(xué)齡、成人）、不同場(chǎng)景（農(nóng)場(chǎng)、校園、線上、社區(qū)或室內(nèi)），開(kāi)展食育的方式也會(huì)有所不同。在開(kāi)展食育的過(guò)程中也是要多思考、多積累、讓課程和活動(dòng)更加體系化。
食育學(xué)堂從自身實(shí)踐出發(fā)，深耕中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，結(jié)合美國(guó)約翰斯霍普金斯大學(xué)和康奈爾大學(xué)的和食物、環(huán)境相關(guān)理論，總結(jié)出“可持續(xù)食物綜合教學(xué)法”的食育活動(dòng)設(shè)計(jì)、執(zhí)行和總結(jié)迭代的方法。這個(gè)方法的核心理念之一就是將食育活動(dòng)的目標(biāo)逐層分解，在圍繞分解后的分目標(biāo)來(lái)搭配、設(shè)計(jì)不同的具體環(huán)節(jié)，這樣來(lái)確保食育活動(dòng)總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，保證效果。
同時(shí)，食育學(xué)堂也發(fā)現(xiàn)食物認(rèn)同感深的家庭，課程開(kāi)展效果會(huì)更好，食物鏈接感比較弱的家庭，課程中就需要更多導(dǎo)入和連接的環(huán)節(jié)。目前食物教育還處于理念普及階段，在開(kāi)展、實(shí)施課程中，要特別重視課程的導(dǎo)入、鏈接、喚醒受眾對(duì)食物的覺(jué)知方面的內(nèi)容。
食育開(kāi)展形式越來(lái)越豐富，不過(guò)目前食育的開(kāi)展方式主要還是通過(guò)食育進(jìn)校園的形式進(jìn)行開(kāi)展。當(dāng)下也有很多學(xué)校認(rèn)識(shí)到食育的重要性，開(kāi)始把食育作為校本課進(jìn)行開(kāi)展。像報(bào)告中提到的信陽(yáng)市新縣光彩實(shí)驗(yàn)學(xué)校、北京市陳經(jīng)綸中學(xué)團(tuán)結(jié)湖分校、深圳市龍崗區(qū)德琳學(xué)校、北京市大成學(xué)校、北京市日壇中學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)校等學(xué)校已經(jīng)學(xué)校納入校本課常態(tài)化開(kāi)展，或者將食育結(jié)合不同學(xué)科、不同主題進(jìn)行摸索開(kāi)展等等。
此外，報(bào)告也邀請(qǐng)食育實(shí)踐老師與團(tuán)隊(duì)結(jié)合多年研究與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)食育發(fā)展及大家關(guān)心的問(wèn)題發(fā)表觀點(diǎn)或提供一些建議，這里也是凝結(jié)了各位老師多年的智慧結(jié)晶。另外，報(bào)告最后也是增加了國(guó)外食育情況簡(jiǎn)介、中國(guó)食育開(kāi)展單位信息簿、食育書(shū)籍推薦等內(nèi)容，希望能夠給到大家一些啟發(fā)。
二、勞動(dòng)教育與食育的有效融合
最近教育部印發(fā)了《勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)》、《體育與健康標(biāo)準(zhǔn)》，前段時(shí)間還上了熱搜，里面有提到與食育相關(guān)的內(nèi)容，像《勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)》中提到的烹飪與營(yíng)養(yǎng)、家用器具的使用以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)等，《體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)》中提到的掌握營(yíng)養(yǎng)膳食等知識(shí)與方法，學(xué)習(xí)餐桌禮儀等等。但這些都是方向性的內(nèi)容，如何結(jié)合這個(gè)課程標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)適合每個(gè)年齡段的課程，并將食育融入其中？山雨老師從不同年齡段孩子的教學(xué)方式以及食育的核心給出了解釋。
山雨老師：小齡兒童更適合體驗(yàn)式教學(xué)，青少年更適合項(xiàng)目式學(xué)習(xí)并加大和學(xué)科的結(jié)合。開(kāi)展食物教育，要盡量把重心放到“育”的部分，以參與者為中心，讓孩子們通過(guò)食物和食物系統(tǒng)，對(duì)自然、社會(huì)和自我有更多體驗(yàn)和感受。要建立大食育觀，兒童和青少年，在食物、食物系統(tǒng)、飲食文化的背景下，自主學(xué)習(xí)，一方面讓自己的食物行為更加健康可持續(xù)，另一方面也可以讓孩子們各方面的能力都得到提升，有一個(gè)全面的發(fā)展，成長(zhǎng)為更好的自己。
對(duì)此，山雨老師以“原始人磨麥子”為案例進(jìn)行解讀，以方便大家更好的理解。
原始人磨麥子
活動(dòng)內(nèi)容：讓兒童和青少年在農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)收獲小麥，并動(dòng)手把麥子磨成面粉，烤制面餅。
小齡（5-8歲）：建議用戲劇教育形式，集體扮演成原始人，用最簡(jiǎn)單的石板、石塊等工具勞動(dòng)，體驗(yàn)勞動(dòng)的辛苦和喜悅。
大齡（9-15歲）：在上述基礎(chǔ)上，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)或者活動(dòng)結(jié)束后，回到校內(nèi)的活動(dòng)專(zhuān)題課中，增加小麥的植物學(xué)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，與歷史、地理、自然、語(yǔ)文、科學(xué)、藝術(shù)等學(xué)科知識(shí)相結(jié)合，等如人類(lèi)馴化、食用小麥的歷史，小麥引入中國(guó)，最早的種植地區(qū)，仰韶文化，黃河流域；加工小麥過(guò)程中用到了哪些科學(xué)原理？怎樣制作、裝飾可以讓面餅更加美觀？通過(guò)一次課外食育主題的勞動(dòng)體驗(yàn)，讓同學(xué)們了解糧食得來(lái)不易，同時(shí)也讓課本上的學(xué)科知識(shí)鮮活起來(lái)，與真實(shí)的生產(chǎn)、生活結(jié)合在一起，激發(fā)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力。
直播最后，山雨老師結(jié)合多年的食育實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為食育開(kāi)展提供了兩點(diǎn)建議：
1.食物教育是真正的全感官教育，要結(jié)合體驗(yàn)開(kāi)展食育；
2.一方水土養(yǎng)一方人，中國(guó)是飲食大國(guó)，有著悠久豐富的飲食文化傳統(tǒng)和哲學(xué)智慧，食育一定要和中國(guó)傳統(tǒng)文化相結(jié)合。
星星之火，可以燎原。未來(lái)希望有更多的團(tuán)隊(duì)參與進(jìn)來(lái)，也希望大家可以提供更多建議，進(jìn)一步完善我們的報(bào)告，使報(bào)告發(fā)揮更大的價(jià)值。
目前，曬食育報(bào)告活動(dòng)仍在進(jìn)行中，歡迎大家積極參與，曬圖、視頻、文字等形式不限，也感謝以上老師的積極分享，更多內(nèi)容可以關(guān)注食育網(wǎng)公眾號(hào)、視頻號(hào)。
活動(dòng)指路：“曬曬你的食育報(bào)告”征集活動(dòng)
