為解決好區(qū)內(nèi)13個(gè)學(xué)校、15個(gè)校區(qū)、2.5萬(wàn)師生的就餐難問(wèn)題，四川省宜賓市翠屏區(qū)于2月下旬開(kāi)始為轄區(qū)內(nèi)義務(wù)教育階段的非住宿制學(xué)校實(shí)行集中配餐，經(jīng)過(guò)近一月的試運(yùn)行，已有四所中小學(xué)的學(xué)生娃娃吃上了在校營(yíng)養(yǎng)午餐。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問(wèn)孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開(kāi)心地回答。目前和宜賓市人民路小學(xué)一樣享受在校營(yíng)養(yǎng)午餐的，還有宜賓市大運(yùn)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、宜賓市江北實(shí)驗(yàn)小學(xué)校、宜賓市第八中學(xué)校的孩子們。
3月15日，宜賓市翠屏區(qū)委常委、組織部部長(zhǎng)張興蘭，翠屏區(qū)委教育工委書(shū)記、區(qū)教育體育局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)黃程走進(jìn)宜賓市人民路小學(xué)，調(diào)研指導(dǎo)疫情防控和午餐托管工作。
時(shí)值中午，配餐車將營(yíng)養(yǎng)餐送達(dá)學(xué)校后，企業(yè)送餐人員與學(xué)校工作人員共同將封條取下、打開(kāi)餐車，將配送的飯菜 分別搬運(yùn)到各個(gè)訂餐班級(jí)門(mén)口，學(xué)校工作人員隨機(jī)挑選放在班級(jí)門(mén)口的飯菜進(jìn)行取樣，然后同送餐人員一起將飯菜小樣放入冷藏箱內(nèi)留樣保存。
張興蘭實(shí)地察看了學(xué)校午餐分發(fā)和學(xué)生用餐等情況，對(duì)衛(wèi)生、防疫各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)詢問(wèn)和全面檢查，并就食品安全、流程管理、疫情防控提出要求和建議。校方負(fù)責(zé)人就營(yíng)養(yǎng)午餐的運(yùn)輸、保管、留樣、發(fā)放、登記歸檔等流程管理情況進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明。
“飯菜好吃嗎？”“能不能吃飽？”張興蘭親切地詢問(wèn)孩子們。“好吃！比我媽媽做的飯還好吃！”孩子們開(kāi)心地回答。目前和宜賓市人民路小學(xué)一樣享受在校營(yíng)養(yǎng)午餐的，還有宜賓市大運(yùn)實(shí)驗(yàn)學(xué)校、宜賓市江北實(shí)驗(yàn)小學(xué)校、宜賓市第八中學(xué)校的孩子們。
集中配餐服務(wù)堅(jiān)持自愿參加原則，每餐價(jià)格為小學(xué)生14元、中學(xué)生15元，飯菜標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯一糕點(diǎn)。根據(jù)各校實(shí)際情況，配餐企業(yè)安排專人專車在預(yù)定時(shí)間將營(yíng)養(yǎng)午餐送至學(xué)校。據(jù)了解，為學(xué)校提供配餐服務(wù)的企業(yè)是宜賓市首家集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化中央廚房——宜賓樂(lè)廚三江食品加工有限公司。該公司由翠屏區(qū)國(guó)資公司牽頭成立，通過(guò)公開(kāi)、規(guī)范的招標(biāo)流程與各校簽訂供餐協(xié)議。為確保供餐安全，從原料入庫(kù)到完成配送全部按照中央廚房的生產(chǎn)流程嚴(yán)格執(zhí)行。
“別小看這一盒飯菜，它要經(jīng)過(guò)十幾道質(zhì)量道關(guān)口才能送到學(xué)生娃娃手中，尤其是我們的食品加工區(qū)和分餐區(qū)潔凈性能檢測(cè)達(dá)到了10萬(wàn)級(jí)的潔凈度。”據(jù)樂(lè)廚三江食品加工有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人楊小兵介紹，首先供應(yīng)商在提供食品原材料的同時(shí)必須出具質(zhì)檢報(bào)告，公司配有專門(mén)的質(zhì)檢人員對(duì)農(nóng)藥殘留和微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；然后再由生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)部共同對(duì)食材進(jìn)行檢查，質(zhì)量、數(shù)量、品相任何一項(xiàng)不合格都會(huì)拒收。所有食材入庫(kù)會(huì)有進(jìn)貨臺(tái)賬，確保源頭可追溯。
為了確保飯菜新鮮、安全，按供餐需求，第一天做好食材采購(gòu)計(jì)劃，第二天凌晨6:00 開(kāi)始食材出庫(kù)、清洗、分揀、制作、分餐、檢測(cè)、留樣、封裝、出廠、配送。我們對(duì)生產(chǎn)及配送過(guò)程實(shí)施全流程監(jiān)控，并且在學(xué)校和公司都會(huì)對(duì)飯菜進(jìn)行三天的留樣保存，企業(yè)的配送餐車與學(xué)校的留樣冰箱都實(shí)行“雙人雙鎖”管理。后期我們還會(huì)把中央廚房的數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)接入市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的食品安全監(jiān)管云平臺(tái)，主動(dòng)接受主管部門(mén)的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管。
“我們除了在食品安全上下苦功，在營(yíng)養(yǎng)美味上也毫不懈怠，低齡段的孩子不能吃辣，飯菜口感會(huì)偏清淡一些。”楊小兵說(shuō)，樂(lè)廚三江配備有專業(yè)的研發(fā)廚房，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》以及學(xué)生口味提前一周安排食譜，做到菜品新鮮、搭配合理，種類齊全、營(yíng)養(yǎng)均衡。我們也會(huì)在試運(yùn)行中不斷征求各方面意見(jiàn)，彌補(bǔ)不足，把這項(xiàng)民生工作做實(shí)做好，努力提高家長(zhǎng)、學(xué)生、學(xué)校的滿意度。
宜賓市政府、翠屏區(qū)政府、翠屏區(qū)教體局及各試點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人對(duì)樂(lè)廚三江的配餐工作高度重視，先后多次到企業(yè)參觀、調(diào)研、檢查，接下來(lái)樂(lè)廚三江還將邀請(qǐng)監(jiān)管部門(mén)、新聞媒體、家長(zhǎng)及學(xué)生代表共同走進(jìn)中央廚房生產(chǎn)線進(jìn)行實(shí)地考察、實(shí)時(shí)監(jiān)督，共同促進(jìn)翠屏區(qū)的食品安全工作，全力保障廣大師生“舌尖上的美味與安全”。
