一查學(xué)校食堂，強(qiáng)化主體責(zé)任
執(zhí)法人員走進(jìn)了一家幼兒園的食堂，詳細(xì)查看了食堂就餐區(qū)域及后廚的環(huán)境衛(wèi)生情況、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)情況等。該托幼食堂的后廚環(huán)境整體比較整潔，各種調(diào)料及食材半成品也有序地?cái)[放在儲(chǔ)藏架上，在儲(chǔ)藏間的門(mén)口，還放置了隔鼠板。執(zhí)法人員檢查了食材進(jìn)貨來(lái)源，散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。隨后，執(zhí)法人員查看了食材加工及留樣情況。留樣冰箱做到了專(zhuān)人管理，留樣克數(shù)符合要求。執(zhí)法人員要求食堂管理人員：一日三餐都需要留樣，每一種食物貼好標(biāo)簽，留樣記錄要具體到每一餐的時(shí)間，至少要保存48小時(shí)。最后執(zhí)法人員查看了幼兒園的防疫舉措落實(shí)情況，對(duì)食堂的冷鏈?zhǔn)称焚A存、環(huán)境消殺等進(jìn)行了檢查。
二查送餐企業(yè)，延伸監(jiān)管觸角
執(zhí)法人員來(lái)到了一家學(xué)生餐配餐公司，進(jìn)入廠區(qū)后，執(zhí)法人員隨機(jī)抽選了5名員工，按要求進(jìn)行人員衛(wèi)生檢查，檢查員工是否發(fā)燒、手部有無(wú)外傷和皮膚疾病，同時(shí)核對(duì)從業(yè)人員的健康證明和核酸疫苗情況。執(zhí)法人員按照食品原料庫(kù)、粗加工間、切配間、操作間、分餐間的順序依次開(kāi)展日常檢查，重點(diǎn)檢查了粗加工間和切配間餐飲具的洗消，操作間生熟分開(kāi)、分餐間檢查紫外線燈消毒情況，并對(duì)企業(yè)食品安全制度落實(shí)情況及進(jìn)貨臺(tái)賬等進(jìn)行了核查。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了原料間的蔬菜和分餐間的餐具，在檢測(cè)室由檢測(cè)員分別進(jìn)行了用藥殘留和菌落快檢，檢測(cè)結(jié)果均為合格。
執(zhí)法人員來(lái)到了一家學(xué)生餐配餐公司，進(jìn)入廠區(qū)后，執(zhí)法人員隨機(jī)抽選了5名員工，按要求進(jìn)行人員衛(wèi)生檢查，檢查員工是否發(fā)燒、手部有無(wú)外傷和皮膚疾病，同時(shí)核對(duì)從業(yè)人員的健康證明和核酸疫苗情況。執(zhí)法人員按照食品原料庫(kù)、粗加工間、切配間、操作間、分餐間的順序依次開(kāi)展日常檢查，重點(diǎn)檢查了粗加工間和切配間餐飲具的洗消，操作間生熟分開(kāi)、分餐間檢查紫外線燈消毒情況，并對(duì)企業(yè)食品安全制度落實(shí)情況及進(jìn)貨臺(tái)賬等進(jìn)行了核查。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了原料間的蔬菜和分餐間的餐具，在檢測(cè)室由檢測(cè)員分別進(jìn)行了用藥殘留和菌落快檢，檢測(cè)結(jié)果均為合格。
三查校園周邊，筑牢安全防線
執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了學(xué)校周邊的一家餐飲店，按照豐臺(tái)區(qū)開(kāi)展的餐飲業(yè)大檢查要求，對(duì)店內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明公示、進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)落實(shí)、食材加工制作條件、餐用具清洗消毒等方面進(jìn)行了檢查，要求商戶務(wù)必認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保消費(fèi)者飲食安全。
豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，將對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園食堂和送餐企業(yè)進(jìn)行全覆蓋檢查，全力做好校園食品安全監(jiān)管工作，為轄區(qū)校園食品安全保駕護(hù)航。
