近年來(lái)，隨著人民生活水平的提升，營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題逐漸成為青少年生長(zhǎng)發(fā)育的隱患之一。因此，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的生活方式、健康的飲食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展刻不容緩，全面加強(qiáng)和改進(jìn)新時(shí)代大中小學(xué)生學(xué)校體育、美育和勞動(dòng)教育等工作更是顯得尤為重要。
近年來(lái)，不少地區(qū)積極強(qiáng)化課外體育鍛煉，健全學(xué)生體育鍛煉制度。除了體育鍛煉，一些地方還大力推廣勞動(dòng)教育，在中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》中就指出，中小學(xué)勞動(dòng)教育課每周不少于1課時(shí)。而濰坊瀚聲學(xué)校就將勞動(dòng)教育“玩”出了花樣。
食育課程
在實(shí)踐中，勞動(dòng)教育與食育具有相互融合的一部分，都是孩子不可缺少的教育。因此，濰坊瀚聲學(xué)校基于新時(shí)代，立足校本化，著力加強(qiáng)新時(shí)代勞動(dòng)教育的理論與實(shí)踐性研究，探索實(shí)施 “新”勞動(dòng)教育，提高了勞動(dòng)教育實(shí)施效果。濰坊瀚聲學(xué)校建構(gòu)完善“324”勞動(dòng)教育內(nèi)容體系，學(xué)校勞動(dòng)教育的四大特色內(nèi)容包括：食育、家政體驗(yàn)、種植養(yǎng)殖、職業(yè)體驗(yàn)。濰坊瀚聲學(xué)校食育課程成果案例《減少食物浪費(fèi)》還被聯(lián)合國(guó)環(huán)境署全球發(fā)布。
西瓜嫁接課程
農(nóng)耕課程
切菜、炒菜、裝盤(pán)......走進(jìn)濰坊瀚聲學(xué)校食育課課堂，就看到學(xué)生們練習(xí)烹飪的一幕，這些小“大廚”們手法嫻熟，不一會(huì)就做出了一道木須肉。據(jù)該校老師介紹，在這所學(xué)校，這是每節(jié)烹飪課都能看到的場(chǎng)景。濰坊瀚聲學(xué)校五年級(jí)的學(xué)生高子軒向記者介紹，從一年級(jí)起，她就開(kāi)始上食育課，通過(guò)食育課，5年里她成長(zhǎng)了很多，“我喜歡上食育課，通過(guò)這門(mén)課，我學(xué)習(xí)了很多家政知識(shí)以及種植知識(shí)，而且每節(jié)課都可以動(dòng)手實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了好幾道菜，比如宮保雞丁、番茄炒雞蛋、蠔油土豆絲等等。”高子軒介紹，在食育課上，她還學(xué)會(huì)了食材的運(yùn)用，養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。“我們要注重葷素搭配，每餐都要均衡攝入肉、蛋、奶、水果，還有吃飯時(shí)注意細(xì)嚼慢咽。”
據(jù)濰坊瀚聲學(xué)校執(zhí)行校長(zhǎng)李寶森介紹，學(xué)校推廣食育課的主要目的就是要讓“每一個(gè)孩子擁有健康的身體和生活的智慧”。
孩子們?cè)诠芾矸N植基地
濰坊瀚聲學(xué)校統(tǒng)籌規(guī)劃，充分利用校內(nèi)外資源，以學(xué)期為單位整體規(guī)劃，讓所有學(xué)生分批次，輪流進(jìn)行食育課程六個(gè)主題的實(shí)踐體驗(yàn)，在實(shí)踐中鍛煉生活能力，形成生活智慧。學(xué)校還充分融合教室、食堂、種植基地、家庭、飯店等教育空間，做到“農(nóng)場(chǎng)即教場(chǎng)”、“食堂即課堂”、“用餐即教育”。在教室和餐廳常態(tài)化開(kāi)展食育課程，建設(shè)專(zhuān)業(yè)化烹飪教室。“現(xiàn)在學(xué)校擁有15畝種植基地，我們還開(kāi)辟了養(yǎng)殖園，這樣一來(lái)，也更好地加強(qiáng)了孩子的農(nóng)業(yè)農(nóng)耕實(shí)踐能力。”李寶森介紹道。
在李寶森看來(lái)，食育教育與體育教育聯(lián)系非常密切。“我們教育的根本任務(wù)是‘立德樹(shù)人’，是要實(shí)現(xiàn)‘德智體美勞’全面發(fā)展，而我們的食育恰恰是‘五育’的基礎(chǔ)，因?yàn)槟惚仨氂幸粋€(gè)良好健康的身體，才能夠去托起‘德智體美勞’全面的發(fā)展。”李寶森認(rèn)為，食育能讓“五育”更好地融合。“食育能夠融合‘五育’的各項(xiàng)內(nèi)容，文明用餐、排隊(duì)取餐是‘德’的問(wèn)題，孩子們研究農(nóng)時(shí)、節(jié)氣、作物的生長(zhǎng)規(guī)律，這就是動(dòng)腦的過(guò)程，在我們的種植課程中，孩子們自己種植，是一種體力的鍛煉，也是一種體能的鍛煉，孩子們?cè)谂腼儗?shí)踐的過(guò)程當(dāng)中，他們自己設(shè)計(jì)菜譜、自己設(shè)計(jì)菜色，這是‘美’育，此外，我們的勞動(dòng)教育都融合在食育當(dāng)中了。”因此，李寶森認(rèn)為：食育既是“五育”的基礎(chǔ)，又和“五育”融合在一起。
經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，濰坊瀚聲學(xué)校食育課程取得了顯著成效，學(xué)生體質(zhì)普遍增強(qiáng)。根據(jù)校內(nèi)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，濰坊瀚聲學(xué)校學(xué)生超重肥胖率連年下降，2021年肥胖率為14.2%，較國(guó)家中小學(xué)生超重肥胖率（近20%）低約5.8%，同年齡身高較國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)平均高0.8厘米。
雖然，濰坊瀚聲學(xué)校的食育課發(fā)展成效顯著，但在學(xué)科創(chuàng)立之初也有諸多困難。“我們創(chuàng)辦學(xué)科之前，國(guó)內(nèi)沒(méi)有先例，沒(méi)有專(zhuān)職教師，我們是從‘零’開(kāi)始，另外一方面，我們是1-12年一體化的學(xué)校，不同學(xué)段在食育上有不同的目標(biāo)、不同的標(biāo)準(zhǔn)、不同的內(nèi)容，需要多層次去考慮。”為了解決這一難題，濰坊瀚聲學(xué)校整合了優(yōu)質(zhì)專(zhuān)家資源并組成學(xué)校食育課研發(fā)團(tuán)隊(duì)。明確目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)后，學(xué)校進(jìn)行了數(shù)萬(wàn)份的問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)和調(diào)查。經(jīng)過(guò)不懈努力，形成如今日漸完善的食育課程體系。2020年，濰坊瀚聲學(xué)校還被農(nóng)業(yè)部確定為“國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地”。
李寶森介紹，濰坊瀚聲學(xué)校食育課研發(fā)7年實(shí)施5年，未來(lái)將繼續(xù)大力推廣這門(mén)課。“我們要在目標(biāo)的設(shè)計(jì)上和標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)上，進(jìn)一步優(yōu)化、細(xì)化，實(shí)現(xiàn)從一年級(jí)到十二年級(jí)目標(biāo)體系的科學(xué)、有效，同時(shí)，我們要進(jìn)一步拓展內(nèi)容，把我們課程實(shí)施的場(chǎng)所，從學(xué)校拓展到校園之外，發(fā)展到酒店、家庭，希望我們食育課程的影響、輻射更大、更全面。”李寶森說(shuō)。
