為貫徹落實《北京市反食品浪費規(guī)定》，市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費行為規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），2021年11月5日在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布。
《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費法》《北京市反食品浪費規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京市制止餐飲浪費有關(guān)工作要求，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T 1.1-2020）規(guī)定，由北京烹飪協(xié)會、嘉和一品、眉州東坡、漢堡王、旺順閣、呷哺呷哺、美團(tuán)等單位共同參與，經(jīng)專家組質(zhì)詢、討論和審查評議，一致同意通過評審，并發(fā)布實施。
《規(guī)范》明確了餐飲浪費的術(shù)語和定義，從三個方面提出反食品浪費具體要求：一是相關(guān)餐飲行業(yè)組織應(yīng)積極履行行業(yè)自律責(zé)任，引導(dǎo)、規(guī)范行業(yè)自律行為，加強餐飲行業(yè)反食品浪費研究，開展反食品浪費監(jiān)測和分析評估，向有關(guān)政府部門提出反食品浪費工作建議；二是對于餐飲服務(wù)經(jīng)營者這個貫徹落實反食品浪費的重要力量，《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購與儲存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費行為；三是倡導(dǎo)消費者自律，自覺遵守餐飲反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范，理性消費、節(jié)約消費，踐行“光盤行動”，抵制鋪張浪費。
《規(guī)范》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范，旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對浪費”的具體規(guī)范和要求，促進(jìn)餐飲企業(yè)減少浪費、降本增效，引導(dǎo)消費者文明、健康、理性消費，對于弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，遏制餐飲消費環(huán)節(jié)浪費，以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義。
下一步，市商務(wù)局將指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織開展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)在嚴(yán)格落實防疫措施，營造放心用餐環(huán)境前提下，用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)餐飲反浪費行為，做好反食品浪費的宣傳者、踐行者、推動者，不斷促進(jìn)全社會形成節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍。
《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費法》《北京市反食品浪費規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京市制止餐飲浪費有關(guān)工作要求，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T 1.1-2020）規(guī)定，由北京烹飪協(xié)會、嘉和一品、眉州東坡、漢堡王、旺順閣、呷哺呷哺、美團(tuán)等單位共同參與，經(jīng)專家組質(zhì)詢、討論和審查評議，一致同意通過評審，并發(fā)布實施。
《規(guī)范》明確了餐飲浪費的術(shù)語和定義，從三個方面提出反食品浪費具體要求：一是相關(guān)餐飲行業(yè)組織應(yīng)積極履行行業(yè)自律責(zé)任，引導(dǎo)、規(guī)范行業(yè)自律行為，加強餐飲行業(yè)反食品浪費研究，開展反食品浪費監(jiān)測和分析評估，向有關(guān)政府部門提出反食品浪費工作建議；二是對于餐飲服務(wù)經(jīng)營者這個貫徹落實反食品浪費的重要力量，《規(guī)范》從基本要求、宣傳引導(dǎo)、采購與儲存、加工制作、就餐服務(wù)、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費行為；三是倡導(dǎo)消費者自律，自覺遵守餐飲反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范，理性消費、節(jié)約消費，踐行“光盤行動”，抵制鋪張浪費。
《規(guī)范》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范，旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對浪費”的具體規(guī)范和要求，促進(jìn)餐飲企業(yè)減少浪費、降本增效，引導(dǎo)消費者文明、健康、理性消費，對于弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，遏制餐飲消費環(huán)節(jié)浪費，以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義。
下一步，市商務(wù)局將指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織開展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)在嚴(yán)格落實防疫措施，營造放心用餐環(huán)境前提下，用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)餐飲反浪費行為，做好反食品浪費的宣傳者、踐行者、推動者，不斷促進(jìn)全社會形成節(jié)約光榮、浪費可恥的良好氛圍。
