基本信息
作者：顧振華主編
作者：顧振華主編
出版社：上海科學(xué)普及出版社
出版時(shí)間：2018-01-01
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《中小學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)午餐指津》根據(jù)中國(guó)居民膳食指南、學(xué)齡兒童膳食指南，結(jié)合青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)以及中小學(xué)生的飲食習(xí)慣，以確保食品安全衛(wèi)生、富有營(yíng)養(yǎng)為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學(xué)搭配。160余個(gè)菜譜現(xiàn)場(chǎng)烹制、拍攝，附有原料配比、操作方法、營(yíng)養(yǎng)素供給量等說(shuō)明，可根據(jù)學(xué)生不同個(gè)性特點(diǎn)與口味精細(xì)量化配餐。開(kāi)發(fā)的配套智能化操作系統(tǒng)是《中小學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)午餐指津》的一大亮點(diǎn)，軟件界面簡(jiǎn)潔、操作簡(jiǎn)便、易學(xué)易用，是配制平衡膳食的必備工具。可供營(yíng)養(yǎng)師、專業(yè)配餐人員、食品研究開(kāi)發(fā)人員參考之用，也適用于家庭營(yíng)養(yǎng)膳食制定。設(shè)置的二維碼將全套菜譜收人囊中，并能方便讀者快速掌握智能化配餐軟件的操作要領(lǐng)，全面升級(jí)閱讀體驗(yàn)。
目錄
第一章 中小學(xué)食品安全導(dǎo)引
第一節(jié) 食品安全法律法規(guī)概覽出版時(shí)間：2018-01-01
內(nèi)容簡(jiǎn)介
《中小學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)午餐指津》根據(jù)中國(guó)居民膳食指南、學(xué)齡兒童膳食指南，結(jié)合青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)以及中小學(xué)生的飲食習(xí)慣，以確保食品安全衛(wèi)生、富有營(yíng)養(yǎng)為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學(xué)搭配。160余個(gè)菜譜現(xiàn)場(chǎng)烹制、拍攝，附有原料配比、操作方法、營(yíng)養(yǎng)素供給量等說(shuō)明，可根據(jù)學(xué)生不同個(gè)性特點(diǎn)與口味精細(xì)量化配餐。開(kāi)發(fā)的配套智能化操作系統(tǒng)是《中小學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)午餐指津》的一大亮點(diǎn)，軟件界面簡(jiǎn)潔、操作簡(jiǎn)便、易學(xué)易用，是配制平衡膳食的必備工具。可供營(yíng)養(yǎng)師、專業(yè)配餐人員、食品研究開(kāi)發(fā)人員參考之用，也適用于家庭營(yíng)養(yǎng)膳食制定。設(shè)置的二維碼將全套菜譜收人囊中，并能方便讀者快速掌握智能化配餐軟件的操作要領(lǐng)，全面升級(jí)閱讀體驗(yàn)。
目錄
第一章 中小學(xué)食品安全導(dǎo)引
第二節(jié) 中小學(xué)食品安全要求
第三節(jié) 食品污染與預(yù)防
第四節(jié) 各類食品的安全管理
第五節(jié) 食源性疾病的預(yù)防和處理
第二章 合理膳食與營(yíng)養(yǎng)健康
第一節(jié) 2016年版中國(guó)居民膳食指南
第二節(jié) 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康
第三節(jié) 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育
第三章 營(yíng)養(yǎng)午餐與吃動(dòng)平衡
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